Qual è l'origine della tradizione di mangiare il dessert dopo il piatto principale?

Si ritiene che l'ambasciatore russo, Alexander Kurakin, abbia portato il "Service à la Russe" nella Francia napoleonica nel 1810.

"Servizio in stile russo" prevede portate in tavola in sequenza. Ciò richiede un carico di posate!

"Servizio in stile francese" ha portato fuori tutti i piatti contemporaneamente. I commensali lo mettono loro stessi nei piatti. Questo stile era la norma, ed è in qualche modo continuato al giorno d'oggi con il Buffet o il Brunch.