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Tiramisù pesche e vaniglia

16:21 |



Preparazione di Tiramisù pesche e vaniglia

Sbriciolare grossolanamente i biscotti cookies. Tagliare a fettine le pesche nettarine. Separare gli albumi dai tuorli delle uova. Sbattere energicamente i tuorli delle uova assieme allo zucchero semolato fino a sbiancarli, incorporare il mascarpone ed il baccello di vaniglia raschiato. Incorporare delicatamente gli albumi delle uova montati a neve. Comporre in un bicchiere o su di un piatto avendo cura di collocare sul fondo i biscotti sbriciolati, quindi disporre gli spicchi di nettarina, sovrapporre il mascarpone alla vaniglia, mettere in frigorifero per alcune ore, idealmente da 12 a 24 ore. Suggerimenti: a seconda dei vostri gusti potete utilizzare pesche noci, pesche gialle o bianche oppure delle pesche sanguigne chiamate anche “pesche delle vigne”.


Ingredienti
Dosi per: 4 persone
  1. 250g di Mascarpone
  2. 80g di zucchero semolato
  3. 3 uova
  4. 4 pesche nettarine
  5. 4 biscotti cookies
  6. 1 baccello di vaniglia


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Tiramisù fichi e miele

22:51 |



Preparazione di Tiramisù fichi e miele

Tagliare i fichi freschi in fettine sottili. Separare gli albumi dai tuorli d’uova. Sbattere energicamente i tuorli delle uova assieme allo zucchero semolato fino a sbianchirli, incorporare il mascarpone, un fico a fettine e il miele. Incorporare delicatamente gli albumi delle uova montati a neve. Comporre in un bicchiere o su di un piatto avendo cura di porre la brioche sul fondo e le fettine di fico fresco attorno al bordo, quindi riempire con la preparazione di mascarpone, mettere in frigorifero per alcune ore, idealmente da 12 a 24 ore. Decorare con la confettura di fichi. Suggerimenti: volendo potete realizzare questa ricetta usando albicocche o prugne secche.


Ingredienti
Dosi per: 4 persone
  1. 250 g di Mascarpone
  2. 80 g di zucchero semolato
  3. 3 uova
  4. 4 fichi freschi
  5. 2 cucchiai di miele
  6. 1 brioche
  7. 100 g di confettura di fichi



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Cremina alla noce moscata

16:33 |


Preparazione di Cremina alla noce moscata

Versare il tuorlo d'uovo e i 30g di zucchero in un polsonetto, unire un pizzico di sale e una grattugiata di noce moscata quindi immergere in un bagnomaria caldo e montare con la frusta fino a quando il composto sarà intiepidito. Ritirare dal fuoco e continuare a sbattere fino al raffreddamento. Montare insieme panna e Mascarpone con un cucchiaio di rum e lo zucchero a velo quindi amalgamare i due composti e lasciar riposare per una mezz'ora. Per la bagna, portare a ebollizione l'acqua con lo zucchero, lasciare intiepidire ed aggiungere il rum. Eliminare la crosticina scura del pandoro e tagliarlo a cubetti. Mettere il pandoro in un piattino e versarci sopra la cremina.

 Ingredienti
Dosi per: 4 persone

  1. 60g di Mascarpone
  2. 200g circa di pandoro
  3. 120g di panna liquida fresca
  4. 1/2 cucchiaio di zucchero a velo
  5. 30g di zucchero
  6. 1 tuorlo d'uovo freschissimo
  7. cacao amaro
  8. rum
  9. noce moscata
  10. sale
  11. Per la bagna: 1,5 dl di acqua
  12. 40g di zucchero


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Cheesecake al cioccolato

21:33 |



Preparazione di Cheesecake al cioccolato

Tritate con un frullatore i biscotti e unite il burro fuso. Metteteli alla base di 4 stampini da dolce e lasciateli raffreddare per almeno 1 ora (anche in frigo per 30 minuti). Nel frattempo in un'ampia scodella mettete le uova, 100ml di panna liquida, il Mascarpone e lo zucchero. Mischiate il tutto e alla fine aggiungete la bustina di vanillina. Quando la crema sarà ben amalgamata mettetela nei singoli stampini dove avevate messo i biscotti e infornate a 170°C per 60 minuti. Una volta cotti aspettate che si raffreddino e, capovolgendoli con delicatezza, cercate di toglierli dagli stampini. Nel frattempo fate sciogliere la cioccolata con la panna rimanente in un recipiente a fuoco basso. Versate quindi la crema di cioccolata sugli stampini prima di servirli.

Ingredienti
Dosi per: 4 persone

  1. 500g di Mascarpone 
  2. 230g di biscotti tipo Digestive
  3. 100g di burro
  4. 2 uova
  5. 110g di zucchero
  6. 1 limone
  7. 1 bustina di vanillina
  8. 150ml di panna fresca liquida
  9. 100g di cioccolato

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Ciambellone Americano

16:26 |



Se cerchi un dolce leggero e soffice, il Ciambellone Americano non ti deluderà.
In America lo chiamano Chiffon Cake, dal nome della stoffa leggera usata per fare vestiti. Gli americani sono sempre originali. Con questo nome vogliono infatti indicare la leggerezza del dolce che è così soffice grazie all'assenza di grassi vegetali. Infatti al posto del burro è usato l'olio e in più è prevista la montature delle le uova per dare più aria e morbidezza al dolce.
Come tutti i ciambelloni anche questo si prepara molto velocemente. Inoltre si conserva bene per più giorni: così potrai averne sempre una fetta pronta per la colazione. Un'idea sfiziosa può essere quella di accompagnarlo da panna montata e frutta fresca, magari insieme ad una calda tazza di tè.



INGREDIENTI

(Per 8 persone)
- 10 Uova
- 400 gr. Zucchero
- 400 gr. Farina
- 300 ml. Olio di semi
- 300 ml. Acqua calda
- 3 Limoni
- 1 bustina Cremor Tartaro
- 1 bustina Lievito per dolci
- 1 pizzico Sale



COME PREPARARE Il Ciambellone Americano



  1. Monta gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale.
  2. Monta i tuorli con lo zucchero.
  3. Aggiungi la farina, l'olio, l'acqua, le scorze di limone, il cremor tartaro, il lievito e un pizzico di sale.
  4. Incorpora gli albumi mescolando dal basso verso l'alto.
  5. Versa il composto nello stampo adatto.
  6. Inforna a 160° per un'ora.
  7. Lascia lo stampo capovolto sul collo di una botiglia di vetro per una notte.
  8. Capovolgi il ciambellone su un piatto aiutandoti con un coltello per staccarlo dallo stampo.



I MIEI CONSIGLI
  • Puoi trovare facilmente lo stampo tradizionale americano per questo ciambellone su Internet o girando in qualche negozio ben fornito di utensili da cucina.
  • Per il Ciambellone Americano serve il cremor tartaro un agente lievitante che puoi facilmente trovare in commercio.
  • Per un inconfondibile American Style puoi completare questo ciambellone con una copertura al cioccolato fondente.


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Biscotti al Cocco

19:34 |


I Biscotti al Cocco sono ottimi da gustare e hanno il vantaggio di conservarsi a lungo.
Il Cocco è un po complicato da mangiare per via della noce esterna molto dura. Ma la sua polpa ha un sapore davvero unico ed è spesso usata in pasticceria per dare un tocco inconfondibile ai dolci. In questo caso ti presento una ricetta jolly super veloce che puoi preparare anche all'ultimo minuto.
I biscotti sono come una tela bianca su cui poter dipingere. Puoi deciderne la forma e puoi sbizzarrirti a decorarli come più ti piace, inoltre sono comodi anche perchè si conservano a lungo: sempre se ne avanza qualcuno ;)



INGREDIENTI

Per 6 persone
- 200 gr. Zucchero
- 3 Uova
- 80 gr. Farina di cocco
- 50 gr. Farina 00



COME PREPARARE i Biscotti al Cocco
  1. Monta lo zucchero con le uova in una ciotola.
  2. Aggiungi la farina di cocco e la farina continuando a mescolare.
  3. Con l'impasto forma dei dischi.
  4. Adagia i biscotti su una teglia ricoperta di carta da forno.
  5. Cuoci a 180° per 15 minuti, finchè i biscotti non saranno dorati.
  6. Lascia raffreddare e servi.



I MIEI CONSIGLI
  • Puoi servire i biscotti spolverizzandoli con lo zucchero a velo oppure spalmati con un cucchiaino di Nutella.
  • Aggiungi all'impasto anche una bustina di vanillina per avere un gusto più dolce.



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Ciambellone alla Nutella

21:53 |

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Per allietare la tua colazione ecco la ricetta del Ciambellone alla Nutella: semplice, veloce e si mantiene a lungo!
Il Ciambellone è il fratello maggiore della ciambella, la sua caratteristica principale è la morbidezza ed è tra i dolci più conosciuti della nostra cucina.
Di solito si mangia a colazione, ogni tanto però ci scappa qualche fetta anche a merenda. Per non parlare dei bambini che vanno matti per questo dolce così semplice. E meno male che è così facile da preparare, perchè è altrettanto facile finirlo ;-)
Inoltre chi vieta di servire una buona fetta di ciambellone anche alla fine di una cena su un elegante piatto accompagnata da una pallina di gelato e magari da qualche frutto di bosco? Una bella idea, non è vero?


INGREDIENTI

(Per 8 persone)
- 3 uova
- 200 gr. Zucchero
- 150 gr. Latte
- 100 gr. Burro fuso
- 1 bustina Lievito per dolci
- 300 gr. Farina
- 1 barattolo grande Nutella




COME PREPARARE il Ciambellone alla Nutella
  1. Monta le uova con lo zucchero in una terrina.
  2. Aggiungi il latte, il burro, il lievito e la farina.
  3. Versa più di metà del composto in una teglia da ciambellone imburrata e infarinata.
  4. Aggiungi uno strato di Nutella.
  5. Versa il composto rimanente.
  6. Cuoci a 180° per 40 minuti.
  7. Lascia raffreddare e spolverizza con lo zucchero a velo.



I MIEI CONSIGLI
  • Per evitare che la Nutella si depositi sul fondo puoi versarla dopo aver versato tutto l'impasto.
  • Prima di togliere il ciambellone dal forno fai sempre la prova stecchino sulla parte di impasto senza Nutella.



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Crema catalana

23:45 |



Preparazione di Crema catalana

Amalgamare bene il Mascarpone con le uova e lo zucchero bianco. Unire il latte e l’aromatizzazione preferita (rum o limone grattugiato). Incorporare velocemente la gelatina sciolta e versare nelle apposite cocottes. Lasciar raffreddare bene in frigo. Cospargere ora la superficie con dello zucchero di canna che dovrà essere fatto caramellare molto velocemente con una apposita piastra rovente o con il cannello a gas. (Occorre fare questo lavoro molto velocemente e non in forno per far in modo che la crema al mascarpone non si scaldi troppo e non diventi liquida). Rimettere in frigo per qualche minuto e poi servire.

Ingredienti
Dosi per: 8 persone

  1. 350g di Mascarpone 
  2. 5 uova
  3. 75g di zucchero
  4. 1 bicchiere di latte
  5. 120g di zucchero di canna
  6. 25g di gelatina in fogli
  7. limone grattuggiato
  8. cannella a piacere
  9. rum a piacere

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Tortine di fragole meringate

21:57 |

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Preparazione di Tortine di fragole meringate

Amalgamare bene il Mascarpone con le uova e 75 gr di zucchero. Distendere la pasta frolla, ritagliare dei dischi e foderare degli stampi per tartelettes. Cuocerle in forno caldo a 200° per ca. 15 minuti, lasciarle raffreddare e sformarle. Riempire quasi completamente il fondo con la crema al mascarpone precedentemente ben amalgamata, quindi allargarvi sopra le fragole tagliate a fette. Montare a neve ben ferma gli albumi, aggiungervi i 50 gr di zucchero rimasti e continuare a sbattere fino ad ottenere una meringa consistente. Con un sac à poche, coprire di meringa le tartelettes e passarle sotto al grill del forno caldo per pochi istanti (o in alternativa sotto il grill ben caldo a distanza ravvicinata per 3 minuti) , fino alla doratura della meringa. Servirle appena si saranno raffreddate.

 Ingredienti
Dosi per: 10 persone

  1. 350g di Mascarpone
  2. 5 uova
  3. 125g di zucchero
  4. 2 confezione di pasta sfoglia
  5. 350g di fragole
  6. 3 albumi d'uovo

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Tiramisù alle ciliegie

23:49 |



Preparazione di Tiramisù alle ciliegie

Far sciogliere in una padella il burro, quindi unire le ciliegie, mescolare e cuocere 5 minuti, infine aggiungere il liquore kirsch e lasciar raffreddare. Separare gli albumi dai tuorli delle uova. Sbattere energicamente i tuorli delle uova assieme allo zucchero semolato fino a sbiancarli, incorporare il mascarpone e lo sciroppo di ciliegie. Incorporare delicatamente gli albumi delle uova montati a neve. Comporre in un bicchiere o su di un piatto avendo cura di collocare sul fondo le ciliegie, quindi posizionare sui bordi delle fettine di madeleines, coprire con il mascarpone, mettere in frigorifero per alcune ore, idealmente da 12 a 24 ore. Servire posizionando sulla sommità qualche ciliegia e decorare con un filo di sciroppo di ciliegia.

 Ingredienti
Dosi per: 4 persone

  1. 250g di Mascarpone
  2. 80g di zucchero semolato
  3. 3 uova
  4. 250g di ciliegie in barattolo o congelate
  5. 50g di burro
  6. 2 cucchiai di liquore kirsch
  7. 3 cucchiai di sciroppo di ciliegie
  8. 8 madeleines

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Charlotte Tiramisù

22:16 |

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Preparazione di Charlotte Tiramisù

Cominciate preparando la pâté à bombe: in un pentolino, mettete i cucchiai di zucchero insieme a un po' d'acqua (basterà circa una tazzina da caffè).
Portate a ebollizione e cuocete per un paio di minuti facendo così sciogliere lo zucchero e ottenendo uno sciroppo a circa 70°C: versatelo ben caldo sui tuorli, montando con le fruste elettriche e continuate a montare fino a quando avrete ottenuto un composto gonfio e spumoso.
Unite delicatamente anche i 750gr di Mascarpone, precedentemente lavorati con un cucchiaio, ottenendo una crema morbida.
Foderate con carta da forno il fondo di uno stampo a tortiera con cerniera e mettete uno strato di savoiardi imbevuti in caffè miscelato alla crema al whisky.
Tagliateli in modo da ottenere un cerchio ed avere una base completa: versatevi sopra una generosa quantità di crema al mascarpone e marron glacé sbriciolati, poi componete allo stesso modo gli altri due strati.
Aprite lo stampo a cerniera e spalmate anche i bordi del dolce con la crema al mascarpone avanzata: fate aderire su tutta la circonferenza del dolce con i savoiardi tagliati a metà e posti uno al fianco dell'altro.
Dividete la crema al mascarpone rimasta in due terrine e in una aggiungete il cacao amaro setacciato: mettete le creme in due sac à poche con delle bocchette dentellate e rifinite la charlotte decorando la superficie.
Ultimate mettendo al centro del dolce ancora marron glacé spezzettati e biscottini a sigaretta. Rifinite con un nastrino dorato il vostro dolce.
Ed ecco che il vostro dolce è pronto per essere mangiato!

 Ingredienti
Dosi per: 8 persone

  1. 1 confezione di savoiardi

Per la crema:
  1. 8 tuorli d'uovo
  2. 8 cucchiai di zucchero
  3. acqua
  4. 750 g di Mascarpone.

Per la bagna:
  1. Caffè quanto basta
  2. 2 tazzine di crema al whisky

Per decorare:
  1. savoiardi grossi artigianali
  2. 300 gr di marron glacé
  3. 4 cucchiai di cacao amaro
  4. Biscottini a sigaretta

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