Le Pesche al Cioccolato sono un
dolce della tradizione pasquale.
Venivano preparate dalle donne toscane durante il periodo
quaresimale in attesa della Pasqua, così come la Schiaccia
Livornese, i baci meringhe), le ciambelle, etc.
Ricetta
Ingrendienti
Pasta Frolla.
Ciccolata fondente.
Liquore di Alkermes.
- Zucchero.
Preparazione
Le pesche venivano preparate cuocendo in forno molto lentamente
degli spumoni di pasta frolla grandi come la metà di un frutto di
pesca, questi venivano successivemente accoppiati con un nocciolo di
cioccolato fondente, e bagnati superficialmente nel liquore di
Alkermes e rotolati nello zucchero che rimane attaccato al dolce. Il
dolce ha un gusto particolare che gli deriva dal contrasto tra il
liquore di Alkermes ed il cioccolato amaro.
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