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La Sfincia (Spincia in
siciliano) è un dolce fritto tipico di Trapani e dell'agro ericino:
Erice, Paceco, Custonaci, Valderice, Buseto Palizzolo.
In queste zone la Sfincia di San
Giuseppe per distinguerla dalla Sfincia viene chiamata "Sfincione
di San Giuseppe".
Ingredienti
È una frittella fatta con ingredienti
poveri: patate, farina, zucchero, lievito di birra, semi di anice,
succo d'arancia, scorza di limone e acqua, a cui si può aggiungere
un bicchierino di Marsala.
Poi viene fritta in immersione in olio bollente, e quindi cosparsa
di zucchero e cannella.
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