Ptasie Mleczko: Una Dolcezza Iconica Polacca

Il Ptasie Mleczko (tradotto letteralmente come "latte d'uccello") è uno dei dolci più celebri della Polonia. Si tratta di morbidi cubetti di mousse alla vaniglia o altri gusti, ricoperti di cioccolato. È un simbolo di dolcezza e leggerezza, tanto da essere spesso paragonato alla consistenza soffice di una nuvola.

Il dolce fu inventato nel 1936 da Jan Wedel , membro della famosa famiglia di cioccolatieri Wedel, a Varsavia. Jan desiderava creare una prelibatezza unica, ispirata al concetto di qualcosa di irraggiungibile e paradisiaco, da cui il nome "latte d'uccello".

Negli anni successivi, il Ptasie Mleczko è diventato sinonimo di qualità e innovazione nell'industria dolciaria polacca, e il marchio Wedel è ancora oggi associato al prodotto originale. Con il tempo, altre aziende hanno iniziato a produrre versioni simili, ma il nome rimane strettamente legato al marchio Wedel.

Il Ptasie Mleczko si distingue per:

1. La consistenza morbida e spumosa: una mousse leggera a base di latte, zucchero e albumi d'uovo.

2. La copertura di cioccolato: uno strato croccante di cioccolato fondente o al latte.

3. La varietà di gusti: anche se la versione originale è alla vaniglia, oggi sono disponibili varianti al cioccolato, fragola, caramello, caffè, limone e altri sapori.

Ecco una ricetta per preparare una versione casalinga del Ptasie Mleczko:

Ingredienti:

• Per la mousse:

  • 3 albumi d'uovo

  • 150 g di zucchero

  • 250 ml di panna fresca (da montare)

  • 1 bustina di vaniglia o qualche goccia di estratto di vaniglia

  • 1 bustina di gelatina (10 g) sciolta in 50 ml di acqua calda

• Per la copertura:

  • 200 g di cioccolato fondente o al latte

  • 2 cucchiai di burro

Procedura:

1. Preparazione della mousse:

   • Montare a neve ferma gli albumi con lo zucchero fino a ottenere una meringa lucida.

   • A parte, montare la panna fino a che sia ben soda. Incorporare delicatamente la meringa alla panna, aggiungendo la vaniglia.

   • Sciogliere la gelatina in acqua calda, farla raffreddare leggermente e unirla al composto, mescolando con delicatezza.

2. Montaggio:

   • Versare la mousse in una teglia rettangolare rivestita di pellicola trasparente o carta da forno. Livellare la superficie e lasciare rassodare in frigorifero per almeno 4 ore.

3. Preparazione della copertura:

   • Sciogliere il cioccolato a bagnomaria con il burro fino a ottenere una consistenza liscia.

4. Rifinitura:

   • Una volta che la mousse si è solidificata, tagliarla a cubetti e immergerli nel cioccolato fuso. Lasciare che la copertura si solidifichi su una griglia o carta da forno.

5. Servizio:

   • Conservare in frigorifero fino al momento di servire.

Curiosità

• Il nome "Ptasie Mleczko" è così famoso che è diventato un marchio registrato da Wedel in Polonia.

• Fu così popolare durante il periodo comunista che spesso era considerato un regalo di lusso, difficile da reperire.

Il Ptasie Mleczko è oggi una prelibatezza intramontabile, un dolce che unisce tradizione e piacere con ogni morso.