In Italia si consuma poco gelato artigianale

Nonostante l'Italia sia universalmente riconosciuta come la patria del gelato artigianale, il consumo di questa delizia tipica è sorprendentemente inferiore rispetto ad altri Paesi. Questo dato può sembrare paradossale, soprattutto considerando la lunga tradizione italiana nella produzione di gelati di qualità e la fama delle sue gelaterie nel mondo. Ma quali sono le ragioni di questa apparente contraddizione?

In Italia, il gelato artigianale è considerato un piacere da gustare soprattutto durante i mesi estivi. Questo consumo stagionale è uno dei principali motivi per cui le quantità complessive risultano limitate rispetto a Paesi in cui il gelato viene consumato tutto l'anno, spesso in forma industriale. Inoltre, gli italiani tendono a prediligere porzioni più piccole e attenti alla qualità, piuttosto che quantità elevate.

Il gelato industriale, più economico e facilmente reperibile nei supermercati, rappresenta un'alternativa che molti consumatori scelgono, soprattutto per praticità. Questo fenomeno si riscontra in particolare tra le fasce di popolazione che non frequentano regolarmente le gelaterie artigianali o che non attribuiscono grande importanza alla differenza tra prodotti artigianali e industriali.

Un altro fattore che incide sul consumo è legato alla percezione culturale del gelato in Italia. A differenza di altri Paesi, dove viene visto anche come una merenda o uno snack da consumare rapidamente, in Italia il gelato artigianale è spesso associato a un momento di piacere da vivere con calma, magari durante una passeggiata o un'occasione sociale. Questo approccio contribuisce a limitarne il consumo frequente.

Paesi come Germania, Stati Uniti o Brasile superano l'Italia in termini di consumo annuo di gelato pro capite. In queste nazioni, l'ampia diffusione di gelati industriali, accompagnata da una cultura di consumo più legata al prodotto come alimento quotidiano, spiega il divario. Tuttavia, è importante sottolineare che, nonostante i numeri più bassi, l'Italia continua ad essere il punto di riferimento per la qualità del gelato artigianale a livello globale.

La qualità e l'autenticità del gelato artigianale italiano rimangono indiscusse. Fatto con ingredienti freschi, senza additivi chimici e seguendo ricette tradizionali, il gelato artigianale rappresenta una vera eccellenza del Made in Italy. Molti turisti, infatti, necessitano il gelato una tappa obbligata durante la loro visita nel Paese, contribuendo a mantenerne viva la tradizione.

Per aumentare il consumo di gelato artigianale in Italia, sarebbe utile promuoverne la destagionalizzazione, sottolineando la versatilità del prodotto anche durante i mesi più freddi. Inoltre, sensibilizzare i consumatori sull'importanza della qualità rispetto alla quantità potrebbe contribuire a rafforzare il mercato interno, valorizzando ancora di più l'eccellenza delle gelaterie artigianali.

Il gelato artigianale italiano rimane un simbolo di tradizione e qualità, ma il suo consumo relativamente basso evidenzia l'esigenza di una maggiore promozione culturale e di strategie che ne amplificano l'apprezzamento oltre la stagionalità. È una sfida che merita attenzione, per preservare e valorizzare uno dei tesori gastronomici più amati al mondo.