Cialda di Montecatini

La cialda di Montecatini è una specialità dolciaria tipica della cittadina di Montecatini Terme in provincia di Pistoia. Un ristretto numero di pasticcieri della città produce questa specialità nata nella prima metà del Novecento.

Il dolce si presenta come un disco dello spessore di circa due millimetri e un diametro di venti centimetri. Estremamente friabile è composto da due veline della stessa consistenza delle sfoglie dei più noti wafer e un ripieno di mandorle tritate e zucchero.

Le cialde vengono tradizionalmente consumate come accompagnamento di gelati, tè, cioccolate calde e vini liquorosi come il tradizionale vin santo.