Pistiddu

Il pistiddu è un dolce nuorese che originariamente veniva preparato in occasione della festa di sant'Antonio abate e oggi viene preparato in occasione dei giorni di festa. Consiste in una sorta di focaccia rotonda e piatta di colore giallo paglierino, ripiena di vincotto, scorze di arancia e altri aromi caratteristici che rendono questo dolce raffinato e irresistibile.

La ricetta può subire delle varianti in base al paese di produzione, a Orotelli è prevista la variante con l'aggiunta di miele mentre a Orani la variante prevede marmellata di fichi d'India. La superficie del dolce viene incisa per avere un aspetto più gradevole e poi lucidata. Dalle parti incise è possibile intravedere il ripieno.