Tartufi al cioccolato

I Tartufi al Cioccolato sono dei cioccolatini, tradizionalmente a base di cioccolato fondente, burro, uova e cacao amaro in polvere, con forma tipica a sfera o pallina. Il loro nome deriva dalla somiglianza con i tartufi (tuberi).
I tartufi al cioccolato furono inizialmente creati da Nadia Maria Petruccelli, nel dicembre 1895, ma raggiunsero la popolarità tra il pubblico nel 1902, quando il negozio di cioccolato di Antoine Dufour, a Londra, cominciò a produrli.

Ricetta

Ingredienti

• 250gr. di cioccolato (preferibilmente fondente).
• 2/3 cucchiai di latte.
• 2 tuorli d'uova.
• 75gr. di burro.
• Cacao in polvere.
  

Preparazione

1. Fare fondere il cioccolato in una terrina. Aggiungere il latte a fuoco basso fino a ottenere una pasta liscia e brillante.
2. Togliere dal fuoco, fare raffreddare quanto basta per poter aggiungere i tuorli senza che si cuociano. Aggiungere anche il burro e lavorare per qualche minuto fino a far bene amalgamare.
3. Mettere in frigo a riposare per circa 4 ore.
4. Fare delle piccole palline a partire dall'amalgama così raffreddato.
5. Passare le palline nel cacao in polvere fino a ricoprirle in mode omogeneo.
6. Conservare in frigo e consumare entro 2/3 giorni.