Boston Cream Pie Donuts: Un Dolce Iconico che Incontra la Frittella

Il Boston Cream Pie è un dolce iconico della pasticceria americana, ma pochi sanno che esiste una versione più innovativa e altrettanto deliziosa: i Boston Cream Pie Donuts. Combinando l'inconfondibile cremosità della torta con la croccantezza di una ciambella fritta, questo dolce è diventato un vero e proprio must per gli amanti della pasticceria che cercano qualcosa di originale, ma al contempo legato alla tradizione.

Il Boston Cream Pie è stato creato per la prima volta nel 1856 da M. Sanzian, un pasticcere francese che lavorava al famoso Parker House Hotel di Boston, Massachusetts. Sebbene il nome faccia pensare a una torta, in realtà si tratta di una torta farcita con crema pasticcera e ricoperta di cioccolato fondente. Questa prelibatezza divenne così popolare che nel 1996, lo Stato del Massachusetts la dichiarò dolce ufficiale dello stato.

La combinazione di torta soffice, crema vellutata e glassa al cioccolato ha conquistato il palato degli americani da oltre un secolo. Ma oggi, grazie alla creatività dei pasticceri, il Boston Cream Pie ha evoluto in nuove varianti, tra cui la versione più moderna e versatile: i Boston Cream Pie Donuts.

Preparazione dei Boston Cream Pie Donuts

Ingredienti principali per i donuts:

• 250 g di farina 00

• 100 g di zucchero

• 1 bustina di lievito per dolci

• 1 pizzico di sale

• 2 uova

• 100 ml di latte

• 50 g di burro fuso

• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

• Olio per friggere

Ingredienti per la crema pasticcera:

• 300 ml di latte intero

• 3 tuorli

• 75 g di zucchero

• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

• 30 g di farina

• 30 g di burro

Ingredienti per la glassa al cioccolato:

• 100 g di cioccolato fondente

• 50 g di panna fresca

Preparazione:

1. Preparazione dei donuts: In una ciotola, mescolare la farina, lo zucchero, il lievito e il sale. Aggiungere le uova, il latte, il burro fuso e l'estratto di vaniglia, mescolando fino ad ottenere un impasto morbido e omogeneo. Lasciar riposare l'impasto per circa 30 minuti.

   Nel frattempo, scaldare l'olio in una friggitrice o in una padella profonda a 180°C. Utilizzare un cucchiaio per formare delle palline di impasto e friggerle fino a che non siano dorate e gonfie, circa 3-4 minuti. Scolare su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.

2. Preparazione della crema pasticcera: In un pentolino, scaldare il latte con l'estratto di vaniglia. In una ciotola separata, sbattere i tuorli con lo zucchero e la farina fino a ottenere una crema liscia. Quando il latte è caldo, versarlo lentamente nella miscela di uova, mescolando continuamente per evitare che le uova cuociano. Rimettere il composto nel pentolino e cuocere a fuoco basso, mescolando fino a che la crema non si addensa. Aggiungere il burro e mescolare fino a che non si scioglie. Lasciar raffreddare completamente.

3. Preparazione della glassa al cioccolato: In un pentolino, scaldare la panna fino a portarla a bollore, quindi versarla sul cioccolato fondente tritato. Mescolare fino a ottenere una salsa liscia e lucida.

4. Montaggio dei donuts: Quando i donuts sono raffreddati, praticare un piccolo foro al centro di ciascuno utilizzando un coltello o una bocchetta per dolci. Riempire il foro con la crema pasticcera utilizzando una sac à poche. Infine, immergere la parte superiore di ogni donut nella glassa al cioccolato, lasciando che il cioccolato si solidifichi prima di servire.

Curiosità sui Boston Cream Pie Donuts

• Innovazione nella tradizione: I Boston Cream Pie Donuts sono una reinterpretazione moderna della torta classica, che unisce la tradizione del dessert iconico con la comodità della ciambella. La combinazione di consistenze (croccante all'esterno e cremosa all'interno) li rende particolarmente apprezzati per una colazione o un dessert informale.

• Popolarità crescente: Sebbene il Boston Cream Pie tradizionale sia ancora un grande classico, i donuts hanno rapidamente guadagnato popolarità grazie alla loro portabilità e al gusto irresistibile. Sono ormai un'opzione comune nelle panetterie e caffetterie americane, così come in quelle di altri Paesi, che li hanno adattati ai propri gusti.

• Flessibilità nei ripieni: Sebbene la versione classica preveda la crema pasticcera come ripieno, molte varianti moderne utilizzano anche ganache, marmellate o altre creme, a seconda dei gusti.

I Boston Cream Pie Donuts sono un esempio perfetto di come la cucina americana sia capace di evolversi, reinterpretando le tradizioni culinarie in forme nuove e creative, pur mantenendo intatti i sapori che hanno fatto la storia. Se non li avete mai provati, è il momento di farlo – e scoprire un dolce che unisce il meglio della pasticceria tradizionale con una irresistibile novità.

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