Khanom Chan: La Torta a Strati Tailandese al Vapore

La Tailandia, una terra di sapori vibranti e tradizioni culinarie millenarie, offre un'infinità di prelibatezze che affascinano per la loro unicità. Una di queste è il Khanom Chan, una torta a strati tipica della cucina thailandese, che unisce l'estetica alla tradizione. Preparata al vapore, questo dolce è una vera e propria opera d'arte gastronomica che affonda le sue radici nella cultura tailandese.

Il Khanom Chan ha una storia che risale a secoli fa, ed è particolarmente legato alle cerimonie e ai festeggiamenti. Si dice che il nome "Chan" derivi dalla parola sanscrita "Chand", che significa "luna", un riferimento alla forma e ai colori multistrato del dolce, che ricordano i vari strati della luna. Originariamente, il Khanom Chan veniva preparato durante le celebrazioni religiose o per occasioni speciali, come matrimoni e feste, poiché la sua preparazione richiedeva pazienza e maestria. La sua estetica a strati colorati, infatti, simboleggia prosperità e benedizioni.

Tradizionalmente, questo dolce è stato anche considerato un simbolo di buon auspicio per chi lo riceveva, per la sua struttura a più strati che rifletteva l'idea di progressi e successi nella vita.

La Preparazione del Khanom Chan

Ingredienti principali:

• 200 g di farina di riso

• 100 g di farina di tapioca

• 250 ml di latte di cocco

• 150 g di zucchero

• 200 ml di acqua

• Colorante naturale (verde, rosa, viola, giallo, secondo i gusti)

• Un pizzico di sale

Preparazione:

1. Preparare la base: In una ciotola, mescolare la farina di riso, la farina di tapioca, lo zucchero e il sale. Aggiungere il latte di cocco e l’acqua, mescolando fino a ottenere una pastella liscia e senza grumi.

2. Dividere e colorare: Dividere la pastella in diverse ciotole, a seconda del numero di strati desiderati, e aggiungere i coloranti naturali scelti, mescolando bene.

3. Cottura a strati: Imburrare leggermente una teglia e versare un sottile strato di pastella colorata. Cuocere a vapore per circa 10 minuti. Una volta cotto il primo strato, versare sopra un altro strato di pastella colorata e ripetere il processo fino a completare tutti gli strati desiderati. Ogni strato deve essere cotto separatamente prima di aggiungere il successivo.

4. Raffreddare e servire: Dopo aver completato la cottura, lasciare raffreddare la torta e tagliarla a quadrati o rettangoli. Il Khanom Chan è pronto per essere gustato.

Curiosità sul Khanom Chan

• Variazioni regionali: Sebbene il Khanom Chan sia un dolce tradizionale in tutta la Tailandia, le varianti regionali possono differire nei colori o nell'uso di ingredienti. Alcuni aggiungono fiori di loto o foglie di pandan per arricchire il gusto e il colore del dolce.

• Simbolismo: Gli strati del Khanom Chan non sono solo belli da vedere, ma sono anche simbolici. Ogni strato colorato rappresenta una qualità positiva: prosperità, felicità e salute. In passato, veniva offerto agli dei o durante le cerimonie religiose per ottenere benedizioni.

• Preparazione al vapore: La cottura al vapore, che rende la torta morbida e gelatinosa, è un metodo di cottura tradizionale in molte cucine asiatiche. Questo procedimento preserva il sapore delicato degli ingredienti e dona alla torta una consistenza unica.

Il Khanom Chan è una vera delizia per gli occhi e il palato, perfetta per chi cerca un dolce che vada oltre il semplice sapore. Con il suo aspetto festoso e i suoi strati colorati, non è solo un piacere da gustare, ma anche un'opportunità per immergersi in una delle tradizioni culinarie più affascinanti della Tailandia.