Treccia Mochena: Il Dolce Tradizionale della Val di Fiemme

La Treccia Mochena è uno dei dolci più rappresentativi della Val di Fiemme, una delle valli più affascinanti del Trentino-Alto Adige. Questo dolce, che affonda le radici nella tradizione contadina delle montagne trentine, ha una storia che si intreccia con le celebrazioni religiose e le tradizioni locali. La treccia prende il nome da Mocheni , una delle comunità di lingua tedesca che abita la zona, ed è tradizionalmente preparata per festeggiare eventi importanti, come le festività pasquali. È un dolce che, grazie alla sua morbidezza e alla sua consistenza ricca e profumata, è diventato simbolo di accoglienza e convivialità nelle case delle famiglie trentine.

Ingredienti per 1 treccia (6-8 persone):

• 500 g di farina 00

• 150 g di burro morbido

• 100 g di zucchero

• 2 uova

• 100 ml di latte

• 25 g di lievito di birra fresco

• 1 pizzico di sale

• La buccia grattugiata di 1 limone

• 100 g di uvetta (facoltativo)

• Zucchero a velo (per spolverizzare)

Procedimento:

Preparare il lievitino: In un bicchiere, sciogliete il lievito di birra nel latte tiepido con un cucchiaino di zucchero. Lasciate riposare per circa 10 minuti, finché non si forma una schiuma.

Impastare l'impasto: In una ciotola capiente, setacciate la farina e mescolatela con il resto dello zucchero e il sale. Aggiungete le uova, il burro morbido, la buccia di limone e il lievito sciolto. Impastare fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. Se desiderate, potete aggiungere l'uvetta, precedentemente ammollata in acqua tiepida.

Lievitazione: Coprire l'impasto con un panno e lasciarelo lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora o fino al raddoppio del volume.

Formare la treccia: Una volta lievitato, dividete l'impasto in tre parti uguali e formate dei cordoni. Intrecciate i cordoni per formare una treccia e sistematela su una teglia rivestita di carta forno.

Seconda lievitazione: Lasciate lievitare nuovamente per circa 30-40 minuti, fino a che la treccia non sarà gonfiata.

Cottura: Cuocete la treccia in forno preriscaldato a 180°C per circa 35-40 minuti, fino a doratura.

Decorazione: Una volta raffreddata, spolverizzate la treccia con zucchero a velo prima di servirla.

La Treccia Mochena è un dolce che nasce come simbolo di festa e abbondanza, legato soprattutto alla Pasqua. La sua preparazione richiede tempo e pazienza, ma il risultato è un dolce ricco e morbido che rappresenta il cuore della cucina tradizionale trentina. La forma a treccia, oltre ad avere un significato simbolico di unione, rappresenta anche il legame profondo della comunità e delle famiglie.

In passato, questo dolce veniva preparato per le grandi occasioni, come le festività religiose o le visite importanti, ed era spesso accompagnato da un bicchiere di vino dolce o da un liquore locale, come il grappa . Ancora oggi, la Treccia Mochena viene preparata con amore dalle famiglie trentine durante le festività, mantenendo viva una tradizione che affonda le sue radici nelle montagne e nel cuore della cultura locale.

Con il suo sapore delicato e la sua consistenza soffice, la Treccia Mochena è un dolce che sa di casa, di tradizione e di calore, capace di far sentire ogni ospite parte di una lunga e gustosa tradizione.