Marillenknödel

I piccoli gnocchi (Knödel) si formano dall'impasto, in cui vengono adagiate le albicocche senza torsolo o le prugne mirabelle. Gli gnocchi sono poi bolliti in acqua leggermente salata e coperti in crispily fritti briciole di pane e zucchero a velo. L'impasto è di solito a base di patate (Erdapfel), ma vengono utilizzati anche quark (Topfen) e pasta choux.

Oggi i Marillenknödel vengono offerti anche come piatti pronti surgelati. Alla gelateria Kurt Tichy di Vienna si trova anche l'Eismarillenknödel, in cui la "pasta" è fatta di gelato e le briciole sono fatte di una miscela di noci e zucchero.

Ferdinando I d'Austria ordinò notoriamente il Marillenknödel quando le albicocche erano fuori stagione, a cui rispose: "Sono l'Imperatore e voglio gli gnocchi!"