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Crème caramel, flan, budino al caramello o crema pasticcera al caramello è un dessert alla crema con uno strato di salsa al caramello trasparente.

Il crème caramel era onnipresente nei ristoranti europei; lo storico del cibo Alan Davidson osserva:

Nella seconda parte del 20° secolo il crème caramel occupava una quantità eccessiva di territorio nei menu di dessert dei ristoranti europei. Ciò era probabilmente dovuto alla comodità, per i ristoratori, di poter preparare molto in anticipo e conservarli fino al momento del bisogno.

In questo contesto, crème in francese significa 'crema pasticcera '. I nomi crème (caramello) renversée (francese) e crema volteada (spagnolo) alludono alla crema pasticcera girata per essere servita.

Sia crème caramel ("crema al caramello") che flan sono nomi francesi, ma flan ha assunto significati diversi in diverse regioni.

Nei paesi di lingua spagnola e spesso negli Stati Uniti, il crème caramel è noto come flan. Questo era originariamente un uso in lingua spagnola, ma ora il piatto è meglio conosciuto in Nord America in un contesto latinoamericano. Altrove, anche in Gran Bretagna, un flan è un tipo di crostata un po' come una quiche.

La parola inglese moderno flan deriva dal francese flan, dal francese antico flaon, a sua volta dal latino medievale fladonem, derivato dall'alto tedesco antico flado, una sorta di torta piatta, probabilmente da una radice indoeuropea per 'piatto' o 'ampio '.

Il crème caramel è una variante della crema pasticcera semplice (crème) in cui lo sciroppo di zucchero cotto fino al caramello viene versato nello stampo prima di aggiungere la base di crema pasticcera. Di solito viene cotto a bagnomaria su un fornello o in forno a bagnomaria. Viene girato e servito con sopra la salsa al caramello, da cui i nomi francesi alternativi crème (caramel) renversée o crème renversée au caramel. Il latte può essere aromatizzato con vaniglia, cannella o scorza di limone.

La consistenza risultante è gelatinosa e cremosa.

Sformare piatti più grandi richiede attenzione, poiché la crema si divide facilmente. I piatti più grandi richiedono anche più cure per evitare di cuocere poco l'interno o di cuocere troppo l'esterno. Pertanto, il crème caramel viene spesso cucinato e servito in stampini individuali. L'obiettivo è ottenere una crema omogenea e liscia sulla superficie del crème caramel con una base di caramello liquido. La cottura a bagnomaria evita di bruciare il caramello.

Un'imitazione del crème caramel può essere preparata dalla "polvere di flan istantaneo", che viene addensata con agar o carragenina anziché uova. In alcuni paesi dell'America Latina, la vera versione con crema pasticcera è conosciuta come "flan al latte" (flan de leche) o anche "formaggio al latte", e la versione sostitutiva è conosciuta semplicemente come "flan".

In Argentina e Uruguay, il crème caramel viene solitamente consumato con dulce de leche, panna montata o entrambi (flan mixto).

In Venezuela e Brasile, viene spesso preparato con latte condensato, latte, uova e zucchero caramellati sopra. La versione venezuelana è conosciuta come quesillo ("formaggio piccolo") e in Brasile è conosciuta come pudim ("budino"). Può avere variazioni di sapore, come cioccolato, cocco, paçoca (caramelle di arachidi), formaggio e altri, essendo il budino di latte condensato una ricetta di base.

Anche nella maggior parte dei paesi equatoriali e caraibici è diffusa l'inclusione di cocco, latte condensato e latte evaporato. La base di latte può anche essere aromatizzata con noci, frutta e così via.

In Cile, Leche asada o "latte tostato" è simile al Crème caramel perché è fatto con gli stessi ingredienti, ma Leche asada ha una consistenza meno liscia e viene cotto direttamente, creando uno strato tostato sulla superficie superficie. In Cile, viene spesso consumato con dulce de membrillo (gelatina di mele cotogne) o latte condensato.

Il flan in Costa Rica contiene spesso cocco o caffè (flan de café ).

In Croazia, rožata, rozata, rožada o rozada è aromatizzato con il liquore di Dubrovnik rozalin (liquore di rosa), che conferisce alla torta il suo caratteristico aroma. Le variazioni moderne includono vaniglia e altri aromi.

Il flan cubano (flan de Cuba) si prepara con l'aggiunta degli albumi di due uova e una stecca di cannella. Un piatto cubano simile è la Copa Lolita, un piccolo flan al caramello servito con una o due palline di gelato alla vaniglia. Altre varianti includono il topping all'uvetta al cocco o al rum.

Nella Repubblica Dominicana vengono utilizzati solo tuorli d'uovo, mescolati con vaniglia, latte evaporato e latte condensato. Il flan al cocco è noto come quesillo.

La crema pasticcera al caramello è popolare, soprattutto nelle grandi città costiere e nelle ex colonie portoghesi come Goa, Daman e Diu. A volte, sul lato viene aggiunto masala chai. È un alimento base nei menu dei ristoranti nelle località balneari lungo le coste dell'India e viene anche preparato regolarmente nelle cucine domestiche delle comunità anglo-indiane di Goan, Malayali, Mangalorean e Parsi.

Il crème caramel confezionato è onnipresente nei minimarket giapponesi sotto il nome di purin (プリン) (cioè " budino ") o budino alla crema. Lo stesso tipo di dessert è venduto nei minimarket di Taiwan.

La crema pasticcera al caramello è un dolce molto popolare in Malesia. Introdotto per la prima volta dai portoghesi nel XVI secolo e venduto tutto l'anno oggi, questo dolce è popolare servito in ristoranti, caffè, hotel e persino nei bazar del Ramadan per rompere il digiuno.

Il flan è estremamente popolare in Messico, essendo fatto in casa, trovato preconfezionato nei negozi di alimentari, servito nei ristoranti e persino venduto per le strade. Una variante del piatto chiamato Flan Napolitano viene prodotta in alcune parti del Messico dove viene aggiunta la crema di formaggio per creare una consistenza più cremosa, sebbene non sia così popolare o ampia. La popolarità di Flan tra i messicano-americani ha aiutato il piatto a diventare popolare negli Stati Uniti. Un'altra variante è il "Flan de Cajeta" che sostituisce il caramello standard con la cajeta (caramello al latte a base di latte di capra)

In Perù, la crema volteada 'panna montata' può utilizzare latte condensato piuttosto che normale. Si può anche aggiungere frutta, come lucuma, crema di mele, soursop o granadilla.

Nelle Filippine, il flan è conosciuto come leche flan (il termine locale per il flan de leche originariamente spagnolo, letteralmente "sformato di latte"), che è una versione più pesante del piatto spagnolo, a base di latte condensato e più tuorli d'uovo. Il flan di leche viene solitamente cotto a vapore su una fiamma aperta o su un fornello in uno stampo di latta di forma ovale noto come llanera (anche di farro lyanera ), anche se raramente può anche essere cotto. Il leche flan è un dessert base nelle feste celebrative.

Una versione ancora più pesante, chiamata tocino de cielo o tocino del cielo (in spagnolo "pancetta del paradiso"), è simile, ma ha molto più tuorli d'uovo e zucchero.

Il flan di leche è anche comunemente cotto nei pasticcini. Il più comune è il dolce filippino flan cake o leche flan cake, uno chiffon filippino o un pan di spagna con uno strato di leche flan sopra. Allo stesso modo può essere cotto in cupcakes al vapore noti come puto mamón, una combinazione nota come puto flan.

Conosciuto come flan Pudim, fatto con latte, uova, zucchero caramellato e vaniglia. Le variazioni includono scorza d'arancia o di limone, cannella, ananas, vino Porto o persino pancetta, come nel caso di Pudim Abade de Priscos. Caratteristicamente ha un buco al centro.

La maggior parte dei flan portoricani sono a base di uova e latte. L'albume ei tuorli vengono sbattuti separatamente con lo zucchero per ottenere un flan leggero.

La torta di flan è conosciuta come flancocho e ha l'aggiunta di crema di formaggio.

Lime spagnolo, piña colada, flan de calabaza, latte di semi di sesamo e albero del pane. Tutti sono unicamente portoricani.

In Spagna sono disponibili la maggior parte delle varietà di flan, anche se la più conosciuta è conosciuta come flan de huevo.

Il crème caramel è stato introdotto dai francesi ed è comune in Vietnam. È noto come bánh lăng, caramen o kem caramel nel Vietnam settentrionale o bánh flan o kem flan nel Vietnam meridionale. Le variazioni includono servire con caffè nero versato sopra, o rosolare il caramello oltre il tipico punto di caramellizzazione per creare un "caramello bruciato" più scuro e più amaro.

Un cornetto, che significa "corno", è una variazione italiana del croissant francese.

Gli ingredienti principali di un cornetto sono pasta frolla, uova, burro, acqua e zucchero. Il tuorlo d'uovo viene spennellato sulla superficie del cornetto per ottenere un colore dorato durante la cottura.

Il cornetto vuoto è comunemente accompagnato da vari ripieni, tra cui crema pasticcera (crema pasticcera), marmellata di albicocche o crema di cioccolato, e ricoperto di zucchero a velo o arachidi. Un cornetto con un espresso o un cappuccino al bar è considerata la colazione più comune in Italia.

Il nome cornetto è comune al Sud e Centro Italia, mentre al Nord è chiamato brioche.

La ricetta del Kipferl divenne popolare in Italia, e più precisamente in Veneto , dopo il 1683, grazie agli intensi rapporti commerciali tra la Repubblica di Venezia e Vienna . Questi kipferl presero il nome di cornetto ma la ricetta era diversa da quella moderna. Erano fatte con una pasta brioche e non erano laminate (non sfogliato). Il Cornetto moderno è realizzato con la tecnica francese della pasta sfoglia con lievito, ed è, infatti, una variante del croissant . La prima ricetta del croissant laminato lievitato è dello chef francese Sylvain Claudius Goy e divenne popolare in Francia principalmente nel XX secolo, dalla Francia fu esportato in Italia e prese il nome di Brioche a nord e Cornetto a sud.

 Una crostata è una crostata o torta al forno italiana, conosciuta anche come coppi a Napoli e sfogliata in Lombardia. Il primo uso conosciuto della crostata nel suo senso moderno può essere fatto risalire ai libri di cucina Libro de Arte Coquinaria (Libro dell'arte della cucina) di Martino da Como, pubblicato intorno al 1465, e Cuoco napolitano, pubblicato alla fine del XV secolo contenente una ricetta (numero 94) intitolata Crostata de Caso, Pane, ecc..

Una crostata è una "versione rustica a forma libera di una crostata di frutta aperta" che può anche essere cotta in un piatto da torta.

Storicamente, si riferiva anche a un "sandwich o canapé a faccia aperta" a causa del suo aspetto incrostato, o un chewet, un tipo di pasticcio di carne.

Il nome deriva dal vocabolo latino crustāta, participio passato femminile di crustāre (incrostare), e infine dal sostantivo crusta (crosta). Da esso deriva il termine francese croustade, da cui deriva il termine inglese custard. La parola crostata apparve nei primi dizionari italiani, inclusa nel dizionario del 1612 Vocabolario degli Accademici della Crusca (compilato dal 1591 al 1608) dall'Accademia della Crusca e dalla Scuola Normale Superiore di Pisa, e il dizionario del 1617 Il memoriale della lingua italiana: ridotto in ordine d'alfabeto per commodità del lettore di Giacomo Pergamino, in cui era definito un tipo di torta.

Tradizionalmente, una crostata consisteva in una base, solitamente a tre strati, di pasta friabile "aromatizzata con grasso e burro chiarificati". Oggi si usa invece la pasta frolla. Si differenzia da una torta per il suo ripieno: una crostata ha un ripieno grosso incoerente, mentre una torta ha un ripieno consistente fatto di ingredienti miscelati. Ci sono "infinite varianti" sia della crostata dolce che salata, quelle dolci solitamente vengono servite come dessert.

Le varianti dolci usano le conserve di frutta come ripieno, tipicamente albicocca, ciliegia, pesca o nettarina, o frutti di bosco. La crostata può essere anche cotta alla cieca e poi farcita con crema pasticcera (crema pasticciera) condita con pezzetti di frutta fresca; questa si chiama crostata di frutta. Nel suo libro di cucina del 1570 Opera dell'arte del cucinare, Bartolomeo Scappi incluse una ricetta per una crostata di prugne e amarene, e altre per mele cotognee pere. Una versione moderna è la crostata alla nutella, che ha la Nutella come ripieno.

Gli ingredienti per una crostata salata possono includere carne, pesce o verdure, che sono precotte. L'Opera dell'arte del cucinare includeva una ricetta per una "crostata di polpa di granchio e gamberi", e affermava anche che per fare una torta, invece, i gamberi e il granchio dovevano essere schiacciati. Una variante dolce popolare, soprattutto nell'Italia centrale, è la crostata di ricotta, fatta con ricotta mista a zucchero e scorza di limone, e che può includere anche cacao o uvetta.

Scappi ha incluso molte ricette per la crostata nell'Opera dell'arte del cucinare. Per la crostata a base di carne e frutti di mare, c'erano ricette che utilizzavano guanciali di maiale o prosciutto, gamberi, acciughe o ostriche. Altre ricette di crostate salate includevano una crostata con formaggio cremoso denominata butirata, quelle con tartufo o funghi prataioli, una con cuori di carciofo o cardo, e una con "le viscere di ogni sorta di tartaruga ".

Il salame al cioccolato non è un prodotto a base di carne. La denominazione "salame" deriva dalla somiglianza fisica. Come il salame, il salame di cioccolato ha la forma di un lungo cilindro e viene tagliato in dischi per servire. Questi dischi sono una matrice marrone cioccolatosa (come la carne rossa del salame) condita con pezzetti luminosi di biscotto (come le macchie bianche di grasso nel salame). Alcune varietà contengono anche noci tritate, come mandorle o nocciole e possono avere la forma di tartufo.

In Giordania, è conosciuto come torta pigra, che di solito è fatta con il biscotto Marie.

In Grecia, il salame di cioccolato è chiamato mosaiko (mosaico) o kormos (tronco).

A Cipro è conosciuta come Doukissa (torta della duchessa).

In Danimarca è conosciuto come kiksekage (torta di biscotti).

In Ungheria è conosciuto con molti nomi come Keksz rolád (rotolo di biscotti), Pöttyöske (dotty) o Keksz tekercs (biscotto arrotolato).

In Italia è anche chiamato salame al cioccolato (salame al cioccolato) o, soprattutto in Sicilia, salame turcu (salame turco).

In Lituania, un dessert simile è chiamato tinginys ( lett. "pigro"), che è fatto con cacao, biscotti rotti, latte condensato e burro e talvolta noci, tuttavia esistono ricette alternative con lo stesso nome del piatto.

Nei Paesi Bassi , un dolce simile si chiama Arretjescake .

In Polonia , un dolce simile si chiama blok czekoladowy (blocco di cioccolato).

In Portogallo , si chiama salame de chocolate (salame al cioccolato), e sono tipicamente preparati con il biscotto Marie.

In Romania , si chiama salam de biscuiți (salame biscotto) e potrebbe aver avuto origine negli anni '70 o '80 nell'era comunista, forse a causa della carenza di cibo.

In Russia si chiama шоколадная колбаса ( shokoladnaya kolbasa , che significa salsiccia di cioccolato) e fatta con le noci .

In Turchia si chiama pasta mozaik (torta a mosaico).

In Brasile è conosciuto come palha italiana (lett. 'paglia italiana', anche se non assomiglia a cannucce). Di solito è fatto in modo simile al brigadeiro, con dentro dei pezzi di biscotto.

In Uruguay si chiama salchichón de chocolate (salsiccia al cioccolato).

I Cavallucci sono una ricca pasticceria natalizia italiana preparata con anice , noci, frutta candita , coriandolo e farina. Sono di origine senese , e il nome si traduce approssimativamente in "cavalletti". I biscotti gommosi utilizzano tradizionalmente il miele millefiori toscano come ingrediente essenziale nell'impasto.

I biscotti erano originariamente impressi con l'immagine di un cavallo (cavalli è il termine italiano per cavalli). I biscotti venduti oggi sono una versione gentrificata di una pasticceria che si fa risalire al regno di Lorenzo il Magnifico (1449–1492), quando erano chiamati biriquocoli .

Molte ipotesi sono associate all'origine del suo nome. Secondo la versione più popolare della storia, i cavallucci venivano serviti ai viaggiatori a cavallo come fonte di nutrimento per i lunghi viaggi. Allo stesso modo, un'altra speculazione è che gli impiegati delle poste che consegnavano la posta su lunghe distanze mangiassero regolarmente i biscotti. Inoltre è ipotizzato che questi dolci fossero il solito spuntino dei domestici che lavoravano nelle scuderie dei ricchi aristocratici italiani a Siena, città che si guadagnò la fama per le corse di cavalli.

La cassatella di sant'Agata ( in siciliano: minnuzzi di sant'Àjita "seni di sant'Agata" o minni di virgini "seni di vergine"), nota anche come cassatina siciliana, è un dolce tradizionale siciliano di Catania preparato durante la Sagra di Sant'Agata.

Lo storico italiano Emanuele Ciaceri ha affermato che le origini del dolce potrebbero risiedere nei culti di Iside nell'antico Egitto, ritenendo che le torte avessero la forma di seni per onorare il ruolo di Iside come dea madre.

I dolci hanno la forma di seni in onore di Sant'Agata, patrona di Catania, martire cattolica che fu torturata facendosi tagliare il seno con una tenaglia. Sant'Agata aveva fatto voto di verginità e aveva rifiutato di sposare il prefetto romano Quinziano, che la denunciava alle autorità per essere cristiana durante la persecuzione di Decian .

Le cassatella di sant'Agata sono dei dolci di forma tonda realizzati con pan di spagna imbevuto di rosolio e farciti con ricotta, gocce di cioccolato e frutta candita. L'esterno è ricoperto di glassa bianca e rifinito con una ciliegina candita. La ricotta è rigorosamente di latte di pecora.

 La cassata o cassata siciliana è un dolce tradizionale siciliano. La cassata consiste in un pan di spagna tondo inumidito con succhi di frutta o liquore e ricoperto di ricotta e canditi, ripieno utilizzato anche con cannoli. La cassata ha un guscio di marzapane, glassa di colore rosa e verde e disegni decorativi. Cassata può anche riferirsi a un gelato napoletano contenente frutta candita o secca e noci.

Si ritiene che la cassata abbia avuto origine a Palermo nel X secolo, quando era sotto il dominio musulmano.

La cassata non significava dolce fino alla fine del 17° secolo e non assunse l'attuale forma rigata fino al 18° secolo. Cassata, rileva Dickie, "è oggetto di una tradizione inventata basata sull'affermazione che le sue radici risiedono nel Medioevo musulmano. Molte altre tradizioni alimentari locali pretendono di essere altrettanto antiche".

A differenza della forma rotonda e tradizionale, alcune cassate sono realizzate a forma di rettangolo, quadrato o scatola. La parola "scatola" in italiano è cassa, anche se è improbabile che la parola cassata abbia avuto origine da questo termine.

La cassata catanese, come viene spesso preparata nella provincia siciliana di Catania, è fatta simile a un tortino, contenente una crosta superiore e inferiore, ripiena di ricotta, e cotta al forno.

La Cassatella di Sant'Agata — chiamata colloquialmente Minni di Vergini, che significa "seni vergini"—è un dolce simile, ma realizzato in un formato più piccolo, da portata personale, con sopra una ciliegina candita e spesso un marzapane in particolare di colore verde. Viene tipicamente preparato a Catania per la festa di Sant'Agata. L'allusione al seno femminile si riferisce allo specifico supplizio che sant'Agata dovette affrontare come martire cattolica.

Quando si prepara una cassata, gli strati di gelato (gelato italiano) possono essere sostituiti agli strati di formaggio, producendo un dessert simile a una torta gelato. La versione della ricetta seguita a Messina è meno dolce di quella utilizzata a Palermo. "Cassata" può anche riferirsi a un gusto di gelato ispirato al dolce.

A Cleveland, Ohio e nella regione circostante, il termine "Cassata Cake" si riferisce in modo univoco a un pan di spagna giallo a strati imbevuto di rum o sciroppo di rum, ripieno di fragole fresche e crema pasticcera e tipicamente splendidamente decorato con panna montata zuccherata e fragole a fette.

Questa versione di Cleveland della torta di cassata è apparsa per la prima volta nei primi anni '20 al LaPuma Spumoni & Bakery a Cleveland. Ai figli dei proprietari non piaceva la tradizionale cassata, fatta con ricotta zuccherata e frutta candita. Usando ciò che aveva nella panetteria, Tomasso LaPuma creò quella che sarebbe diventata nota come la Cleveland Cassata Cake. La quinta generazione di questo panificio, che ora si trova nella periferia est della città di Chesterland, continua ancora a realizzare la versione originale di questo dolce, come fanno molti altri panifici italiani della zona. La torta a strati è una delle preferite locali, spesso tradizionalmente servita a più strati per matrimoni ed eventi speciali per famiglie numerose. Alcuni fornai o ristoranti di specialità locali, tra cui molti nel quartiere Little Italy di Cleveland, vendono la torta di cassata a fetta o hanno adattato la torta per essere venduta con ingredienti a strati in un barattolo da asporto. La Cleveland Cassata Cake è assolutamente da provare per le persone che visitano la città e cercano un dolce unico.

In India, "cassata" si riferisce a un gelato a strati, simile al gelato napoletano, con tre gusti, solitamente pistacchio, vaniglia e fragola, su una base di pan di spagna, condita con noci tritate.

Il bustrengo è un dolce della cucina romagnola e sammarinese e un piatto tradizionale natalizio nella Repubblica di San Marino, nelle province di Forlì-Cesena e Rimini, che sono in Emilia-Romagna e in parte nelle Marche. Si consuma in ogni momento dell'anno. Gli ingredienti includono ingredienti standard per torte come farina, lievito, olio o grasso, zucchero o miele, ecc. insieme a farina di mais, pan grattato o pane raffermo, fichi, uvetta, mele a cubetti, scorza di limone e scorza d'arancia. È tipicamente una torta densa e umida.

La preparazione tradizionale del bustrengo prevede la sua cottura in un focolare in una pentola di rame con il coperchio ricoperto di carboni ardenti.

Il Budino è un piatto dolce italiano, solitamente ricco e cremoso come una crema pasticcera o un budino. Come la parola inglese "pudding", "budino" originariamente si riferiva a un tipo di salsiccia medievale. Budino è la parola italiana per crema pasticcera o budino. Può essere addensato con amido di mais o biscotti per renderlo più un soufflé o una ganache e può essere condito con vari gusti, tra cui cioccolato, caramello, mela e caramello.

Il Bruttiboni, noto anche come Mandorlati di San Clemente e Brutti ma buoni, è un tipo di biscotto al gusto di nocciola o mandorla prodotto a Prato, nel centro Italia, e in molte altre città. Il nome si traduce in "brutto ma buono". Questi biscotti sono fatti incorporando la meringa; un composto di albumi e zucchero; con noci tritate tostate. I biscotti sono croccanti all'esterno con una consistenza morbida al centro. Come per molti altri biscotti italiani, la loro origine è controversa ma vengono prodotti almeno dalla metà del 1800.

A Prato si vendono spesso con i Biscottini di Prato.

Biscuit Tortoni è un gelato a base di uova e panna, spesso contenente ciliegie tritate o condito con mandorle tritate o amaretti sbriciolati. Si ritiene che prenda il nome dal proprietario di un caffè italiano a Parigi nel 18° secolo.

Il piatto è apparso nei menu dei ristoranti negli Stati Uniti dal 1899, se non prima.

Il Baxin è un dolce tipico originario della Liguria, Italia. Si compone di semi di anice, zucchero, farina e limone. Si produce da tempo: nel Settecento veniva prodotto e venduto dai monaci benedettini in Liguria. L'origine di Baxin è sconosciuta.

Il Baxin è composto da pochi ingredienti. Non contengono burro, uova o conservanti. Il loro sapore è zucchero, miele e limone, con un marcato accento di finocchio. Hanno un colore giallo.

Il Baxin può essere accompagnato con vino bianco, rosso o marsala.

Sì, il gelato turco non si scioglie!

Si chiama Dondurma ed ha una consistenza gommosa.

Perché non si scioglie? Perché è composto da due ingredienti “segreti”:

• la farina ricavata dalle orchidee selvatiche, che rende il gelato molto solido e resistente al caldo.

• La mastica, una resina vegetale che gli conferisce una consistenza appiccicosa e filante (nella penisola balcanica con essa fanno anche le gomme da masticare).

• Una tipica torta nuziale a più livelli non è una torta qualsiasi. Deve essere strutturalmente molto solido per stare in piedi correttamente e durare l'intera giornata di eccitazione. Questo già limita ciò che può e non può essere utilizzato in esso. Inoltre, ci sono tradizioni come l'uso di torte alla frutta e marzapane e/o ghiaccia reale, che non si adattano necessariamente al gusto moderno, ma rendono gli avanzi molto più durevoli per, ad esempio, mantenere il livello più alto. Poi un sacco di pensiero va nell'aspetto della torta. Questo spesso significa che ci si concentra meno sul gusto e sulla consistenza. Molte persone odiano il gusto del fondente, ma non crea bellissimi spray floreali?

• Alla fine una coppia sceglie ciò che funziona per i propri gusti e budget personali. Ciò non significa necessariamente che tutti i loro ospiti apprezzeranno. Ottengono la loro scelta il giorno del loro matrimonio.

Zingers è uno snack cake prodotto e venduto dalla Dolly Madison e Hostess, marchi di snack food di proprietà della Hostess Brands.

Un sundae è un dessert gelato di origine americana che consiste tipicamente in una o più palline di gelato condite con salsa o sciroppo e in alcuni casi altri condimenti come come: granelli, panna montata, marshmallow, arachidi, ciliegie al maraschino o altri frutti (es. banane e ananas in una banana split ).

Secondo l' Online Etymology Dictionary, l'origine del termine sundae è oscura.

Tra le tante storie sull'invenzione della coppa di gelato, un tema frequente è che la coppa di gelato era una variazione della popolare bibita gelato. Secondo un resoconto pubblicato dalla Evanston Public Library (Illinois), la vendita di bibite gassate era vietata la domenica in Illinois perché considerate troppo "frivole".

Altre storie sull'origine del gelato si concentrano sulla novità o sull'inventiva del trattamento o sul nome dell'originatore e non fanno menzione di pressioni legali.

La coppa di gelato divenne presto la confezione semi-ufficiale della fontana di soda del fine settimana all'inizio del 1900 e guadagnò rapidamente popolarità. L'Ice Cream Trade Journal del 1909 elencava, insieme a sundae semplici o francesi, varietà uniche come sundae Robin Hood, gelato al caramello al cacao, gelato al Black Hawk, gelato alla torta d'angelo, gelato alla ciliegia, gelato al Cinnamon Peak, gelato all'Opera, Fleur D 'Orange sundae, Knickerbocker sundae, Tally-Ho Sundae, Bismarck e George Washington sundae, solo per citarne alcuni.

Varie località hanno affermato di essere il luogo di nascita della coppa di gelato, tra cui Plainfield, Illinois ; New Orleans, Louisiana ; Cleveland, Ohio e New York . Secondo What's Cooking America, la più grande rivalità (denominata "Guerra del sundae") per rivendicare l'invenzione del gelato è tra Two Rivers, Wisconsin e Ithaca, New York .

L'affermazione di Two Rivers si basa sulla storia di George Hallauer che nel 1881 chiese a Edward C. Berners, il proprietario della Soda Fountain di Berners, di spruzzare sciroppo di cioccolato sul gelato. Alla fine Berners lo fece e finì per vendere il trattamento per un nichel, originariamente solo la domenica, ma più tardi tutti i giorni. Secondo questa storia, l'ortografia è cambiata quando un venditore di vetro ha ordinato piatti a forma di canoa. Quando Berners morì nel 1939, il Chicago Tribune intitolò il suo necrologio "Man Who Made First Ice Cream Sundae Is Dead". Due studenti del Liceo di Itaca, tuttavia, affermano che Berners avrebbe avuto solo 16 o 17 anni nel 1881, quindi è "improbabile" che in quell'anno avrebbe posseduto una gelateria. Affermano inoltre che il necrologio data la prima coppa di gelato di Berners al 1899 anziché al 1881.

I residenti di Two Rivers hanno contestato le pretese di altre città sul diritto di rivendicare il titolo di "luogo di nascita della coppa di gelato". Quando il sindaco di Ithaca, New York, Carolyn K. Peterson ha proclamato un giorno per celebrare la sua città come luogo di nascita del gelato, ha ricevuto cartoline dai cittadini di Two Rivers che contestavano l'affermazione di quella città.

Lo Stoddart Bros. Drug Store di Buffalo pubblicò il servizio di bibite gelato guarnite con sciroppo di frutta e panna montata sulle pagine del Buffalo Evening News e del Buffalo Courier già nel 1889. Evanston è stata una delle prime località ad approvare una legge blu contro la vendita di bibite gelato nel 1890. "Alcuni ingegnosi pasticceri e operatori di farmacie [a Evanston] ... obbedendo alla legge, hanno servito il gelato con lo sciroppo di tua scelta senza la bibita [la domenica]. In tal modo, rispettando la legge... Questa bibita senza bibite era la bibita della domenica". Poiché le vendite del dessert continuavano il lunedì, i leader metodisti locali si opposero quindi a nominare il piatto dopo il Sabbath, quindi l'ortografia del nome fu cambiata in sundae.

A sostegno dell'affermazione di Itaca di essere "il luogo di nascita della coppa di gelato", i ricercatori del The History Center nella contea di Tompkins, New York, forniscono un resoconto di come è nata la coppa di gelato: domenica 3 aprile 1892, a Itaca , John M. Scott, un ministro della Chiesa Unitaria, e Chester Platt, co-proprietario della Platt & Colt Pharmacy, hanno creato il primo gelato storicamente documentato. Piatti coperti di gelato Platt con sciroppo di ciliegia e ciliegie candite per un capriccio. Gli uomini hanno chiamato il piatto "Cherry Sunday" in onore del giorno in cui è stato creato. La prova scritta più antica conosciuta di una coppa di gelato è l'annuncio sul giornale di Platt & Colt per un "Ithaca Daily Journal il 5 aprile 1892. Nel maggio 1892, la fontana di bibite Platt & Colt serviva anche le "domeniche alla fragola" e successivamente le "domeniche al cioccolato".

"Sundays" di Platt & Colt divenne così popolare che nel 1894 Chester Platt tentò di registrare il termine gelato "Sunday".

Plainfield, Illinois, ha anche affermato di essere la patria del primo gelato. Una credenza locale è che un farmacista di Plainfield di nome Mr. Sonntag abbia creato il piatto "su sollecitazione dei clienti a servire qualcosa di diverso". Lo chiamò "sonntag" dal suo nome, e poiché Sonntag significa domenica in tedesco, il nome fu tradotto in domenica e in seguito fu scritto sundae. Charles Sonntag si è affermato come farmacista dopo essersi diplomato alla scuola di farmacia nel 1890. Ha lavorato per diversi anni alle dipendenze di due farmacisti locali, il dottor David W. Jump e FR Tobias. Sonntag fondò la propria farmacia (già nel 1893 e non oltre il 1895) in un edificio costruito nei mesi successivi all'incendio del dicembre 1891 che devastò un lato del quartiere degli affari della città. Il suo negozio pubblicizzava "Sontag's Famous Soda" ed era, probabilmente, la prima fontana di soda nel villaggio di Plainfield.

La coppa di gelato originale consiste in un gelato alla vaniglia condito con una salsa o uno sciroppo aromatizzati, panna montata e una ciliegia al maraschino. I sundae classici prendono il nome in genere dallo sciroppo aromatizzato impiegato nella ricetta: gelato alla ciliegia, gelato al cioccolato, gelato alla fragola, gelato al lampone, ecc. Il gelato classico è tradizionalmente servito in un vaso di vetro a forma di tulipano con piedi. A causa della lunga associazione tra la forma del bicchiere e il dessert, questo stile di piatto da portata è generalmente noto come bicchiere da gelato.

Questo dolce è composto da due metà di una banana, tagliate a fettine longitudinali. La classica banana split è composta da gelato alla fragola ricoperto di sciroppo di cioccolato, gelato al cioccolato ricoperto di ananas tritato e gelato alla vaniglia ricoperto di sciroppo di fragole. Ogni pallina è guarnita individualmente con panna montata e una ciliegina al maraschino.

Parfait è una coppa di gelato servita in un bicchiere alto riempito con strati di gelato o yogurt, gelatina e aromi come sciroppi, panna montata, muesli, frutta fresca e/o liquori.

Questo gelato viene servito in un grande bicchiere alto, composto da strati di gelato, gelatina, frutta e panna, conditi con sciroppo, noci, panna montata e spesso una ciliegia; è popolare nel Regno Unito .

La frutta affettata o tritata che è stata zuccherata e lasciata riposare per un'ora o più per formare uno sciroppo dolce può essere sostituita con la salsa aromatizzata o lo sciroppo del classico gelato. I sundae di frutta fresca includono varianti denominate come i sundae alla fragola, alla pesca, al lampone, al mirtillo, alla mora e alla frutta mista. Le coppe di frutta fresca vengono generalmente servite durante i mesi estivi e talvolta sono pubblicizzate come offerte speciali nelle aree agricole dove si coltivano frutti particolari.

Sono disponibili anche prodotti a base di frutta in barattolo, realizzati appositamente per la preparazione di coppe gelato, spesso zuccherate e in un succo aromatizzato addensato. Le coppe possono anche essere guarnite con frutta sciroppata.

Le coppe con salsa riscaldata sono quelle in cui la salsa o lo sciroppo aromatizzati vengono riscaldati prima di essere versati sul gelato, creando interessanti differenze di temperatura e consistenza.

Il sundae hot fudge è una variazione del classico gelato ed è spesso una creazione di gelato alla vaniglia, granelli, salsa di cioccolata calda (da cui il "hot fudge"), panna montata, noci e un'unica ciliegina al maraschino rosso brillante in cima. L'invenzione di questa particolare variante è stata attribuita a Clarence Clifton Brown, il proprietario della CC Brown's Ice Cream Shop a Hollywood, California, nel 1906. Brown ha fatto il suo fondente in bollitori di rame che erano stati originariamente portati in città con un carro coperto, secondo una ricetta segreta che la famiglia custodiva; il negozio ha continuato a preparare il fondente in queste stesse botti fino alla chiusura del negozio nel 1996. Si dice che gli ci siano voluti due mesi per perfezionare il gelato completo.

Il doppio gelato al cioccolato è come un normale gelato al cioccolato caldo, tranne per il fatto che è grande il doppio e viene servito in un piatto di vetro con banana split o in una barca. È fatto con gli stessi ingredienti di un normale gelato al cioccolato caldo, ma include anche fondente extra, panna montata, noci o confettini opzionali e una ciliegina al maraschino in cima.

Questa è una variazione del gelato al cioccolato caldo in cui la salsa al caramello riscaldata sostituisce la salsa al cioccolato riscaldata. Gli altri ingredienti rimangono invariati.

La combinazione di gelato alla vaniglia , fondente caldo e salse calde al caramello e noci pecan tostate è nota come coppa di gelato alla tartaruga. Il nome deriva dalla caramella tartaruga , che consiste in noci pecan ricoperte di caramello e poi immerse nel cioccolato.

Questa è una variazione del gelato al cioccolato caldo in cui la salsa al caramello sostituisce la salsa al cioccolato riscaldata. Gli altri ingredienti rimangono invariati.

Occasionalmente, altre salse dolci dalla consistenza rigida sostituiscono la salsa di cioccolata calda del classico gelato al cioccolato caldo. Queste novità sundae includono il gelato al burro di arachidi , il gelato alla Nutella , il gelato caldo allo sciroppo d'acero e altri.

Questa coppa contiene una pallina di gelato alla vaniglia con salsa al cioccolato e una pallina di gelato al cioccolato con salsa di marshmallow bianca cremosa , condita con arachidi spagnole.

The Tin Roof Sundae è stato creato nel 1916, presso la Potter Drug Co., a Potter, Nebraska, di proprietà del farmacista James Earl Thayer. Suo figlio, Harold Dean "Pinky" Thayer, ha lavorato nella fontanella di bibite da adolescente ed è accreditato per aver inventato il gelato. Secondo il dottor JE Thayer di Sidney, ci sono due storie su come il gelato abbia preso il nome. Il primo è che è stato ispirato dal soffitto di lamiera dell'azienda; l'altro è che la stalla dall'altra parte della strada aveva il tetto di lamiera e che gli diede il nome. Il Tin Roof Sundae può ancora essere gustato a Potter, nel Nebraska, dove la Potter Drug Co., ora chiamata Potter Sundry, è ancora operativa.

Questa è una ricca coppa di gelato fatta con brownies , gelato alla vaniglia, sciroppo di cioccolato, arachidi, fondente caldo e panna montata, spesso condita con una ciliegia al maraschino. Se un blondie sostituisce il brownie, la salsa al caramello viene utilizzata come guarnizione al posto della salsa al cioccolato.

Questa coppa di gelato è composta da gelato alla vaniglia, fragola tritata, ananas tritato, panna montata e una ciliegia. Prende il nome dal protagonista nel libro del 1899 David Harum; Una storia di vita americana.

Nel 2019, McDonald's Portugal ha promosso un gelato per Halloween con una pubblicità che lo ha soprannominato "Sundae Bloody Sundae". Ciò ha generato polemiche sui social network nei territori anglo-irlandesi a causa della connotazione del nome con il massacro di Bloody Sunday nel 1972 . McDonald's si è scusato e ha ritirato le promozioni con il nome.

Una babka è un pane o una torta dolce intrecciata originaria delle comunità ebraiche della Polonia, Russia e Ucraina. È popolare in Israele (spesso indicata semplicemente come una torta di lievito: עוגת שמרים ) e nella diaspora ebraica. Si prepara con un impasto lievitato che viene steso e spalmato con un ripieno come cioccolato, cannella, frutta o formaggio, quindi arrotolato e intrecciato prima della cottura.

La Babka si sviluppò nelle comunità ebraiche dell'Europa orientale all'inizio del XIX secolo. L'impasto extra di challah veniva arrotolato con marmellata di frutta o cannella e cotto come una pagnotta insieme al challah. Il cioccolato non era originariamente utilizzato, in quanto non era generalmente disponibile; il babka al cioccolato era probabilmente uno sviluppo americano della metà del XX secolo. Il suo nome (anche se non necessariamente il piatto stesso) potrebbe essere correlato a un tipo di dolce pasquale popolare in Polonia e Ucraina occidentale noto come baba o il diminutivo babka, che significa "nonna" in polacco, legato allo yiddish bubbe.

Sebbene i babka polacchi e ucraini siano reciprocamente eponimi con le loro controparti ebraiche, l'aspetto e la preparazione di ogni babka sono drasticamente diversi. Il babka dell'Europa orientale prende il nome dai suoi lati alti, robusti e scanalati formati in una padella tradizionale e che ricordano la gonna di una nonna. In confronto, la variante introdotta nella cultura occidentale dagli emigrati a New York consiste in fili di ricca pasta lievitata intrecciati e cotti in una teglia.

Babka era per lo più sconosciuto al di fuori della comunità ebraica polacca fino all'ultima parte del XX secolo. Le panetterie in stile europeo iniziarono a offrirlo alla fine degli anni '50 in Israele e negli Stati Uniti. Oltre al cioccolato, divennero popolari vari ripieni tra cui semi di papavero, pasta di mandorle, formaggio e altri e alcuni fornai iniziarono a guarnirlo con streusel.

La popolarità del babka ha continuato ad aumentare negli Stati Uniti, in particolare a New York, dove una famosa panetteria israeliana di Tel Aviv di proprietà di Gadi Peleg, Breads Bakery, ha aperto una sede e ha iniziato a vendere i loro babka ripieni con ripieni tradizionali come la cannella, ma anche ripieni non tradizionali come Nutella, mele e cheesecake, oltre a una versione salata con za'atar e feta. Sono diventati famosi per il loro babka al cioccolato.

È costituito da un impasto arricchito o laminato; che sono simili a quelli usati rispettivamente per challah e croissant , che sono stati srotolati e spalmati con una varietà di ripieni dolci come cioccolato, zucchero alla cannella, mele, formaggio dolce, Nutella, mohn o uvetta, che viene poi intrecciata o come treccia aperta o chiusa, condita con uno sciroppo di zucchero per preservare la freschezza e rendere il pane più umido. A volte è condito con una guarnizione di streusel.

Il babka in stile israeliano (עוגת שמרים) è realizzato con un impasto laminato, arricchito con burro, che viene poi piegato e arrotolato più volte per creare tanti strati distinti, simili a quello utilizzato per il rugelach in stile israeliano, e anche pasta per croissant. Il babka in stile israeliano è disponibile con una più ampia gamma di ripieni e forme. È spesso modellato in una teglia, ma a volte è anche trasformato in singoli babka, un babka a forma di torta, formato a forma di anello, o intrecciato e cotto a forma libera o formato in singole torsioni simili a una cannuccia di formaggio. I ripieni più popolari sono il cioccolato che viene comunemente preparato con Hashachar Ha'ole (una crema spalmabile al cioccolato israeliana), mohn (un ripieno di pasta di semi di papavero zuccherato) e formaggio dolce tipicamente a base di gvina levana. Raramente sono conditi con una guarnizione di streusel. È tipicamente dolce; tuttavia, anche le versioni salate sono popolari in Israele, spesso contenenti labneh e za'atar. Viene spesso cotto anche come "rose", singoli pasticcini a forma di rosa. Possono anche essere realizzati con una treccia chiusa, rispetto alla più comune treccia aperta.

La torta al caffè può riferirsi a un pan di spagna aromatizzato al caffè o, negli Stati Uniti, a una torta dolce destinata ad essere consumata con caffè o tè (simile alla torta al tè).

Una torta al caffè è tipicamente cotta in una forma circolare con due strati separati da glassa al burro di caffè, che può anche coprire la parte superiore della torta. Le noci sono un'aggiunta comune.

Le torte al caffè contemporanee negli Stati Uniti contengono raramente caffè. Le torte al caffè americano sono tipicamente presentate in un unico strato, aromatizzate con frutta o cannella e lievitate con bicarbonato di sodio (o lievito), che si traduce in una consistenza più simile a una torta, o lievito, che si traduce in un pane più come la trama. Possono essere a forma di pagnotta, per affettare facilmente o cotte in una teglia.

Possono anche presentare uno streusel o una semplice glassa, se presente. Streusel in tedesco significa "spolverare" o "spargere" e si riferisce al popolare condimento friabile di burro, farina, zucchero. La panna acida viene talvolta utilizzata anche nelle tradizionali torte al caffè americano sia per aggiungere un sapore aspro che per attivare il bicarbonato di sodio usato come agente lievitante.

Le torte al caffè americane potrebbero aver avuto origine dal concetto di kaffeeklatsch portato dagli immigrati tedeschi. In effetti, una varietà di briciole di torta contenente farina, zucchero, burro, cannella e talvolta avena o noci cosparse sulla pastella della torta al caffè prima che sia cotta, viene talvolta consumata con caffè e assomiglia allo Streuselkuchen tedesco.

La torta al caffè americano, chiamata anche gugelhupf o tedesco austriaco: kaffekuchen, si è evoluta da altri piatti dolci di Vienna. Nel 17° secolo, si pensa che gli europei del nord/centro hanno avuto l'idea di mangiare torte dolci bevendo caffè. Poiché i paesi della regione erano già noti per i loro pani dolci lievitati, l'introduzione del caffè in Europa ha portato a comprendere che le torte erano un ottimo complemento alla bevanda. Gli immigrati provenienti da paesi come la Germania e la Scandinavia adattarono le loro ricette a loro piacimento e le portarono in America. Sebbene le torte variassero, contenevano tutte ingredienti come lievito, farina, frutta secca e spezie dolci. Tuttavia, nel tempo, le ricette della torta al caffè sono cambiate poiché sono stati utilizzati formaggio, frutta zuccherata, yogurt, panna acida, portando a una struttura più densa e simile a una torta. Nel diciannovesimo secolo, anche i cuochi americani usavano il caffè come ingrediente per consumare con parsimonia gli avanzi, ridurre gli sprechi e insaporire la torta. L'invenzione della pastorizzazione in America dopo la prima guerra mondiale ha portato anche alla creazione di un nuovo tipo di torta al caffè, torta al caffè con panna acida. La torta al caffè è citata in materiale letterario già nel 1850 con riferimenti a gugelhupf che risalgono al 1763.

Si ritiene che l'ambasciatore russo, Alexander Kurakin, abbia portato il "Service à la Russe" nella Francia napoleonica nel 1810.

"Servizio in stile russo" prevede portate in tavola in sequenza. Ciò richiede un carico di posate!

"Servizio in stile francese" ha portato fuori tutti i piatti contemporaneamente. I commensali lo mettono loro stessi nei piatti. Questo stile era la norma, ed è in qualche modo continuato al giorno d'oggi con il Buffet o il Brunch.