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La pignolata è un dolce tradizionale della cucina siciliana, che ha origine nella città di Messina. Si tratta di una preparazione a base di pasta fritta a forma di piccole palline, che vengono poi unite tra loro e ricoperte da uno sciroppo di miele.
La sua origine risale al periodo arabo in Sicilia, quando veniva preparata una specie di dolce simile con il nome di "bunuelos". Nel corso dei secoli, la ricetta è stata arricchita con l'aggiunta di mandorle, cannella e scorza d'arancia.
La pignolata viene solitamente consumata durante il periodo di Carnevale, ma è possibile trovarla anche in altre occasioni festive, come matrimoni e battesimi. In ogni caso, si tratta di un dolce dal sapore intenso e aromatico, perfetto per chi ama le preparazioni dolci e golose della tradizione siciliana.
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