Caramelle Fritte con Crema Pasticcera e Frutti di Bosco: un Dolce Sfizioso e Goloso

Le caramelle fritte con crema pasticcera e frutti di bosco sono un dolce irresistibile che unisce la croccantezza della pasta fritta con la cremosità della crema pasticcera e la freschezza dei frutti di bosco. Perfette per una merenda speciale o un dessert originale, queste caramelle sono un'esplosione di sapori e consistenze che conquisteranno tutti.

Ingredienti (per circa 12 caramelle):

Per la pasta frolla:

• 250 g di farina 00

• 1 uovo

• 50 g di zucchero

• 1 pizzico di sale

• 100 g di burro freddo

• Scorza di limone (facoltativo)

Per la crema pasticcera:

• 500 ml di latte

• 4 tuorli

• 120 g di zucchero

• 50 g di farina

• 1 baccello di vaniglia (o 1 cucchiaino di estratto di vaniglia)

Per il ripieno e la frittura:

• 150 g di frutti di bosco freschi (mirtilli, lamponi, more, fragole)

• Olio di semi per friggere

• Zucchero a velo (per decorazione)

Preparazione:

1. Preparare la pasta frolla:

   • In una ciotola, setaccia la farina e aggiungi lo zucchero, il pizzico di sale e il burro freddo a cubetti. Lavoralo con le mani o con un mixer fino a ottenere un composto sabbioso.

   • Aggiungere l'uovo e la scorza di limone, quindi impasta fino a ottenere una palla liscia. Avvolgila nella pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

2. Preparare la crema pasticcera:

   • Scalda il latte con il baccello di vaniglia inciso (o l'estratto di vaniglia).

   • In una ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro. Aggiungere la farina setacciata e mescolare bene.

   • Versa il latte caldo poco alla volta sui tuoirli, mescolando continuamente. Rimetti il ​​tutto sul fuoco e cuoci a fuoco medio, mescolando, finché la crema non si addensa.

   • Lasciare raffreddare la crema coperta dalla pellicola trasparente a contatto con la superficie per evitare che si formi la pellicola.

3. Assemblare le caramelle:

   • Stendi la pasta frolla su una superficie infarinata fino a uno spessore di circa 2 mm.

   • Con un coppapasta rotondo (o un bicchiere), ritagliate dei cerchi di pasta.

   • Metti un cucchiaio di crema pasticcera al centro di ogni cerchio e aggiungi qualche frutto di bosco.

   • Richiudi la pasta a formare una caramella, sigillando bene i bordi con una forchetta per evitare che si aprano durante la frittura.

4. Friggere le caramelle:

   • Scaldare l'olio in una padella profonda o in una friggitrice a 170-180°C.

   • Friggi le caramelle, poche alla volta, fino a quando non saranno dorate e croccanti.

   • Rimuovile con una schiumarola e mettile su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.

5. Servizio:

   • Una volta fredda, spolvera le caramelle con zucchero a velo e servile su un piatto da portata. Puoi anche decorarle con altri frutti di bosco freschi.

Consigli:

• Alternativa ai frutti di bosco: Se preferisci un ripieno più dolce, puoi usare delle marmellate o della Nutella® al posto dei frutti freschi.

• Frittura uniforme: Assicurati che l'olio sia ben caldo per evitare che le caramelle assorbano troppo olio.

• Crema pasticcera variegata: aggiungere un po' di liquore (come il rum) alla crema pasticcera per un tocco extra di sapore.

Le caramelle fritte con crema pasticcera e frutti di bosco sono un dolce ricco e soddisfacente, che saprà incantare con il suo mix di sapori e consistenze. Perfette per occasioni speciali, queste caramelle sono un vero piacere per il palato!