La Tavoletta di Cioccolato: Preparazione e Storia di un'Icona Dolce

La tavoletta di cioccolato è una delle forme più amate e diffuse per consumare questo prelibato ingrediente. Con la sua forma rettangolare e le sezioni che invitano a spezzarla, è diventata un simbolo universale di comfort e piacere. Ma come nasce questa delizia, e qual è la sua storia? Scopriamolo insieme, passando anche dalla preparazione base per realizzarla in casa.

La storia della tavoletta di cioccolato risale al XIX secolo, quando il cioccolato, fino ad allora consumato prevalentemente sotto forma di bevanda, iniziò a essere lavorato in modi nuovi grazie alle innovazioni tecnologiche. Nel 1847, la compagnia britannica Fry and Sons creò la prima tavoletta di cioccolato solido, mescolando burro di cacao, zucchero e cacao in polvere.

Successivamente, aziende come Lindt, Nestlé e Cadbury perfezionarono il processo, introducendo il cioccolato al latte e la tecnica del concaggio, che rende il prodotto finale più liscio e setoso. Da allora, la tavoletta è diventata un prodotto di massa, ma anche un simbolo di artigianalità nel mondo della pasticceria.

Preparazione della Tavoletta di Cioccolato Fatta in Casa

Ingredienti:

• 200 g di cioccolato (fondente, al latte o bianco, a scelta)

• 1 cucchiaio di burro di cacao o olio di cocco (opzionale, per maggiore lucentezza)

• A piacere: frutta secca, spezie (come cannella o peperoncino), o scorza d'arancia.

Strumenti:

• Stampo per tavolette di cioccolato (silicone o plastica rigida)

• Pentolino per il bagnomaria

Procedimento:

1. Temperamento del cioccolato:

   • Sciogli il cioccolato a bagnomaria fino a raggiungere i 45°C.

   • Raffreddalo rapidamente a circa 28°C versandolo su una superficie di marmo o aggiungendo un po' di cioccolato non fuso.

   • Riscaldalo di nuovo fino a 31-32°C. Questo passaggio è fondamentale per ottenere una tavoletta lucida e croccante.

2. Aggiungere i condimenti:

   • Versa il cioccolato temperato nello stampo, aggiungendo eventuali topping come noci, mandorle o spezie.

3. Raffreddamento:

   • Lasciare solidificare il cioccolato in frigorifero per almeno 1 ora.

4. Rimozione dello stampo:

   • Una volta indurito, estrai la tavoletta con delicatezza e conservala in un luogo fresco e asciutto.

Curiosità sulla Tavoletta di Cioccolato

1. Le sezioni: La forma segmentata della tavoletta non è solo pratica, ma anche un modo per ottimizzare la distribuzione del calore durante il temperaggio.

2. Personalizzazione: Molte cioccolaterie artigianali offrono tavolette personalizzate, aggiungendo ingredienti insoliti come petali di fiori, vendita rosa o semi di canapa.

3. Giorni dedicati: Esistono numerose celebrazioni legate al cioccolato, come il World Chocolate Day (7 luglio).

La tavoletta di cioccolato, con la sua semplicità e versatilità, continua a conquistare generazioni di appassionati, rappresentando un legame tra tradizione e innovazione.