Bicchierini Cheesecake ai Cachi: Il Dessert Monoporzione di Stagione

I bicchierini cheesecake ai cachi sono la soluzione perfetta per un dolce fresco, goloso e facile da preparare. Con la loro presentazione elegante e sapori avvolgenti, questi dessert monoporzione mettono in risalto il gusto dolce e cremoso dei cachi, uno dei frutti simbolo dell'autunno.

Ingredienti per 4 bicchieri

Per la base:

• 120 g di biscotti secchi (digestive o frollini)

• 50 g di burro fuso

Per la crema al formaggio:

• 250 g di formaggio spalmabile (tipo Philadelphia)

• 100 g di panna fresca da montare

• 50 g di zucchero a velo

• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Per la copertura dei cachi:

• 2 cachi maturi (polpa)

• 1 cucchiaio di zucchero (facoltativo, se i cachi non sono abbastanza dolci)

• 1 foglio di gelatina (circa 5 g)

Preparazione

1. Preparare la base

1. Tritare i biscotti secchi fino a ottenere una consistenza sabbiosa, utilizzando un mixer o un sacchetto per alimenti e un mattarello.

2. Mescolare i biscotti sbriciolati con il burro fuso fino a ottenere un composto omogeneo.

3. Distribuire il composto sul fondo dei bicchierini, pressandolo leggermente con il dorso di un cucchiaino per creare uno strato compatto. Mettere nel frigorifero a raffreddare.

2. Preparare la crema al formaggio

1. In una ciotola, lavorare il formaggio spalmabile con lo zucchero a velo e l'estratto di vaniglia fino a ottenere una crema liscia.

2. Montare la panna fresca e incorporarla delicatamente al composto di formaggio, con movimenti dal basso verso l'alto per non smontarla.

3. Distribuire la crema nei bicchierini sopra la base di biscotti, livellando con un cucchiaio. Rimettere in frigorifero per almeno 30 minuti.

3. Preparare la copertura ai cachi

1. Ammollare il foglio di gelatina in acqua fredda per 10 minuti.

2. Frullare la polpa dei cachi fino a ottenere una purea liscia. Se necessario, dolcificare con un cucchiaio di zucchero.

3. Scaldare una piccola parte della purea in un pentolino e sciogliervi il foglio di gelatina ben strizzato.

4. Unire la purea calda al resto della purea di cachi, mescolando bene.

5. Versare la copertura ai cachi sopra la crema al formaggio nei bicchierini. Riporre in frigorifero per almeno 1 ora, affinché il dessert si rassodi.

Prima di servire, i bicchierini cheesecake ai cachi possono essere decorati con:

• Pezzetti di caco fresco

• Granella di biscotti o frutta secca (noci o pistacchi)

• Foglioline di menta per un tocco di freschezza

Consigli

• Per una versione ancora più golosa, aggiungi un pizzico di cannella o zenzero nella purea di cacao.

• Puoi preparare i bicchierini in anticipo: si conservano in frigorifero per 1-2 giorni.

Con i loro strati colorati e il sapore bilanciato tra dolcezza e cremosità, i bicchierini cheesecake ai cachi sono il dessert ideale per stupire gli ospiti o coccolarsi in una serata d'autunno. Provali e lasciati conquistare dalla bontà del frutto di stagione!