Torta all'Ananas: Un Classico dal Gusto Esotico

La torta all'ananas è un dessert intramontabile, conosciuto e amato in tutto il mondo. Con il suo equilibrio tra dolcezza e freschezza, rappresenta un dolce versatile, perfetto per una merenda, un pasto fine o un'occasione speciale. Tra le sue versioni più famose, spicca la torta rovesciata, che combina la morbidezza dell'impasto con la caramellizzazione dell'ananas.

Questo dolce ha origini relativamente recenti e prende piede negli anni '20 negli Stati Uniti. La diffusione dell'ananas in scatola rende questo frutto tropicale accessibile e popolare, stimolando la creatività culinaria. La torta rovesciata all'ananas divenne emblematica di un'epoca, grazie alla semplicità della preparazione e all'effetto scenografico delle fette dorate e lucide che decorano la superficie. Ancora oggi, questa torta è sinonimo di convivialità e nostalgia.

Ricetta: Torta Rovesciata all'Ananas

Ingredienti

Per la base:

• 150 g di farina 00

• 100 g di zucchero

• 3 uova

• 80 g di burro fuso (più una noce per lo stampo)

• 1 bustina di lievito per dolci

• 50 ml di latte

• 1 pizzico di sale

Per la copertura:

• 6-8 fette di ananas (affresco o in scatola)

• 100 g di zucchero di canna

• 30 g di burro

Preparazione

1. Preparare il caramello:

   • In una padella, sciogliete il burro con lo zucchero di canna a fuoco medio, mescolando finché non diventa un caramello dorato.

   • Versate il caramello sul fondo di una tortiera imburrata (preferibilmente a cerniera) e disponete le fette di ananas sopra, creando un motivo decorativo.

2. Preparare l'impasto:

   • In una ciotola, montare le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

   • Aggiungete il burro fuso e il latte, mescolando delicatamente.

   • Setacciate la farina con il lievito e il sale, quindi incorporali gradualmente al composto liquido, evitando grumi.

3. Montaggio e cottura:

   • Versare l'impasto sopra le fette di ananas, livellandolo con una spatola.

   • Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 35-40 minuti, verificando la cottura con uno stecchino.

   • Sfornate la torta e lasciatela intiepidire per 10 minuti prima di rovesciarla su un piatto da portata.

Consigli e varianti

• Personalizzazione: Aggiungete ciliegie candite al centro di ogni fetta di ananas per un tocco di colore.

• Alternativa senza lattosio: Sostituite burro e latte con margarina vegetale e latte di mandorla.

• Conservazione: La torta si mantiene morbida per 2-3 giorni se conservata a temperatura ambiente sotto una campana di vetro.

La torta all'ananas non è solo un dolce, ma un viaggio nella tradizione, con una nota esotica che evoca terre lontane. Ideale per riunire famiglia e amici, rappresenta la perfetta unione tra semplicità e bellezza visiva. Provare per credere!