Cheesecake colomba con Pavesini

La cheesecake colomba con Pavesini è un'idea fresca e originale per celebrare la Pasqua con un dessert che combina la tradizione della colomba e la leggerezza della cheesecake. Perfetta per stupire i tuoi ospiti, questa ricetta è facile da preparare e richiede pochi ingredienti.

Ingredienti per uno stampo da 20 cm

Per la base:

• 200 g di Pavesini

• 100 g di burro fuso

Per la crema al formaggio:

• 250 g di mascarpone

• 250 g di formaggio spalmabile (tipo Philadelphia)

• 100 ml di panna fresca da montare

• 80 g di zucchero a velo

• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

• 8 g di gelatina in fogli

Per la copertura:

• 150 g di crema pasticcera o crema al cioccolato (facoltativa)

• Granella di mandorle o zucchero a velo

• Pezzetti di colomba per decorare

Preparazione

1. Preparare la base

1. Tritare i Pavesini in un mixer fino a ottenere una consistenza sabbiosa.

2. Mescolare i biscotti tritati con il burro fuso fino a ottenere un composto omogeneo.

3. Rivestire il fondo di uno stampo a cerniera con carta da forno e distribuire il composto di Pavesini, pressandolo bene con il dorso di un cucchiaio per creare uno strato compatto.

4. Mettere la base in frigorifero per almeno 30 minuti.

2. Preparare la crema al formaggio

1. Ammollare i fogli di gelatina in acqua fredda per 10 minuti.

2. In una ciotola, lavorare il mascarpone, il formaggio spalmabile, lo zucchero a velo e l'estratto di vaniglia fino a ottenere una crema liscia.

3. Montare la panna fresca e unirla delicatamente al composto di formaggi, con movimenti dal basso verso l'alto per non smontarla.

4. Sciogliere la gelatina in un paio di cucchiai di panna calda (non bollente), quindi aggiungerla alla crema mescolando bene.

5. Versare la crema sulla base di Pavesini, livellare la superficie e rimettere in frigorifero per almeno 4 ore, fino a quando la cheesecake sarà ben soda.

3. Decorazione e Servizio

1. Una volta rassodata, spalmare uno strato sottile di crema pasticcera o al cioccolato sulla superficie della cheesecake.

2. Decorare con granella di mandorle, pezzetti di colomba o una spolverata di zucchero a velo per richiamare la tradizione pasquale.

3. Rimettere in frigorifero fino al momento di servire.

Consigli

• Puoi personalizzare la crema utilizzando un aroma al limone o all'arancia, per richiamare i sapori della colomba.

• Sostituisci la colomba con altri dolci pasquali o biscotti secchi per una versione creativa tutto l'anno.

• Preparare la cheesecake il giorno prima per ottenere una consistenza perfetta.

Con la sua combinazione di ingredienti semplici e un tocco di creatività, la colomba cheesecake con Pavesini è il dolce ideale per concludere il pranzo di Pasqua in bellezza. Provala e lascia tutti senza parole!