Torta Lunare: Un Dolce che Celebra la Tradizione

La torta lunare è un dolce tradizionale della cultura cinese, noto come Yue Bing (月饼), legato alla celebrazione della Festa di Metà Autunno. Questo evento, una delle festività più importanti in Cina, rende omaggio alla luna piena come simbolo di riunione familiare, prosperità e armonia. La torta lunare si distingue per la sua forma rotonda o quadrata e per il ricco ripieno, avvolto da una pasta sottile esterna decorata con incisioni simboliche.

La tradizione della torta lunare risale alla dinastia Tang (618-907 dC), quando veniva offerta come tributo agli imperatori. Durante la dinastia Yuan (1271-1368), la torta lunare acquisì anche un significato politico, poiché veniva utilizzata per nascondere messaggi segreti che organizzavano la ribellione contro i Mongoli. Oggi è un simbolo di buon auspicio e viene regalata ad amici e parenti durante la festa.

I ripieni variano a seconda delle regioni: dai classici fagioli rossi e pasta di semi di loto, alle versioni più moderne con cioccolato o gelato.

Ingredienti per 10 tortine

Per la pasta esterna:

• 200 g di farina 00

• 50 g di sciroppo di zucchero ( golden sciroppo o miele scuro)

• 50 ml di olio di semi

• 1/2 cucchiaino di bicarbonato

Per il ripieno (classico):

• 300 g di pasta di semi di loto o pasta di fagioli rossi dolce ( anko )

• 50 g di tuorlo d'uovo salato (facoltativo, tipico della versione tradizionale)

Per spennellare:

• 1 tuorlo d'uovo

• 1 cucchiaino di latte

Preparazione

1. Preparare la pasta esterna

1. In una ciotola, mescolare la farina con lo sciroppo di zucchero, l'olio e il bicarbonato.

2. Lavorare l'impasto fino a ottenere una consistenza liscia e omogenea. Avvolgerlo nella pellicola trasparente e lasciarlo riposare per almeno 1 ora.

2. Preparare il ripieno

1. Dividere la pasta di semi di lotto o di fagioli rossi in 10 porzioni uguali e, se si usa il tuorlo salato, avvolgerlo al centro di ciascuna porzione.

2. Formare delle palline compatte con il ripieno.

3. Assemblare le tortine

1. Dividere la pasta esterna in 10 porzioni uguali.

2. Stender ogni porzione in un disco sottile e avvolgerlo attorno al ripieno, sigillando bene i bordi.

3. Inserire le tortine in stampi decorativi per ottenere i classici motivi della torta lunare.

4. Cuocere

1. Posizionare le tortine su una teglia rivestita di carta da forno.

2. Spennellare la superficie con il tuorlo sbatteto con il latte.

3. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 15 minuti. Estrarre, spennallare nuovamente e cuocere per altri 10 minuti, fino a doratura.

Servizio e Conservazione

• Le tortine sono migliori dopo 1-2 giorni di riposo, quando la pasta esterna si ammorbidisce ei sapori si amalgamano.

• Si conservano a temperatura ambiente per 3-4 giorni o in frigorifero fino a una settimana.

Oggi le torte lunari vengono reinterpretate in chiave moderna con ripieni come cioccolato, tè matcha, crema al mango o marmellata di frutta. In alcune versioni, l'impasto esterno è realizzato con farina di riso glutinoso e servito freddo, una variante chiamata snow skin mooncake .

La forma rotonda della torta lunare rappresenta la perfezione e l'unione. Durante la Festa di Metà Autunno, le famiglie si riuniscono per ammirare la luna piena e condividere questi dolci, rafforzando il legame familiare e la gratitudine per i raccolti.

Un dolce non solo per il palato, ma anche per il cuore, la torta lunare è un simbolo di storia, cultura e tradizione che continua a incantare generazione dopo generazione.