Pixel Confectionery

• Metti in bella vista un barattolo per le donazioni. Se stai raccogliendo soldi per una causa, dai alle persone la possibilità di donare. Alcuni non mangeranno niente, ma vorranno comunque supportare la tua organizzazione.

• Fai in modo che siano chiare la causa e la data della vendita. Programma come si svolgerà l'evento e chi si occuperà di cosa.
• I bambini sono spesso adorabili ed è difficile dir loro di no. Assicurati solo che vengano supervisionati da un adulto.
• Domanda dell'aiuto extra per sistemare tutto e pulire.

• A volte i negozi di vendita al dettaglio accoglieranno favorevolmente l'installazione del tuo stand vicino al loro ingresso quando si tengono dei festival, delle fiere, dei mercati, dei concerti pubblici all'aperto e altri grandi eventi pubblici. Sono tutte eccellenti scelte.
• Le recite e i concerti scolastici e le serate per i genitori sono eccellenti opportunità di vendita.
• Assicurati che sia legale farlo nel posto che scegli e richiedi il permesso alle autorità competenti se è il caso.
• Accertati di avere un posto riparato dalla pioggia per organizzare la vendita al chiuso o sotto un tendone qualora il tempo dovesse essere brutto.

• Tavolini pieghevoli.
• Ombrelloni per tavoli o gazebo per proteggere dalla pioggia o dal sole.
• Tovaglie.
• Decorazioni e cartelloni per attirare l'attenzione.
• Un frigorifero portatile o una borsa termica e il ghiaccio per tenere fresche le bevande. Puoi pure creare un contenitore termico con una scatola di cartone.
• Cestini e buste per la spazzatura per ripulire.
• Sedie pieghevoli.
• Pentole a cottura lenta per conservare la cioccolata calda.
• Scatole e contenitori per raccogliere i fondi o un registratore di cassa. Assicurati di avere banconote e monete per dare il resto!

• Venderai in una scuola? Se possibile, fai in modo che la vendita venga annunciata dagli altoparlanti o con un altro strumento e che tutti vengano informati.
• Promuovi la tua organizzazione vestendoti nel modo giusto. Se stai raccogliendo fondi per i boyscout, per esempio, indossa l'uniforme.
• I partecipanti potrebbero vestirsi in maniera coordinata. Chiedi a tutti di indossare degli indumenti con i colori della scuola o dell'organizzazione.
• Le vendite di dolci per beneficenza rappresentano una buona opportunità per infornare una varietà di delizie. Questo evento necessita ovviamente di questi prodotti per avere successo.
• Puoi prepararli da te: in genere è questo il metodo più economico. Assegna il lavoro a vari membri se puoi.
• Un'altra opzione è comprarli in una pasticceria o in un forno locale. Ciò è particolarmente efficace per le persone che non sanno come occuparsene, come gli studenti più giovani. È anche più semplice per coloro che non sanno cucinare o non hanno tempo.
• Assicurati che i tuoi prodotti abbiano un prezzo ragionevole, altrimenti potrebbe essere dura venderli.
• Accertati che i prodotti preparati abbiano delle etichette con gli ingredienti. Una piccola, ma significativa, parte della popolazione ha delle allergie o delle intolleranze. Sapere che la torta alle carote contiene delle noci può salvare una vita.

• Il caffè, il tè caldo o freddo, la limonata, l'acqua e le bevande gassate sono tutte ottime possibilità. Tuttavia, usa il buon senso: il caffè bollente probabilmente non sarà un successone in una torrida giornata estiva.

• Se molte persone dell'organizzazione si occupano della cucina, chiedi loro di preparare delle quantità unitarie e dei prodotti da portare via, come due o tre biscotti, una cupcake o una fetta di torta inseriti in una bustina.

• Un buon indicatore di prezzo è circa 50 centesimi o un euro per una cupcake assolutamente perfetta. Magari 25 centesimi per una non proprio perfetta. Non vendere cupcake bruciate o veramente rovinate.
  

Consigli

• Assicurati di offrire dei prodotti privi di glutine e non preparati con la farina di grano, come i muffin o le cupcake. Cerca di evitare il burro di arachidi per una vendita di beneficenza.
• Se lo spazio è limitato ma i dolci sono tanti, prova un'organizzazione dei tavoli a forma di U. I clienti possono avvicinarsi da tutti i lati e la vendita sarà più facile da gestire. Inoltre, tende a catturare di più la vista.
• Vendi dei beni che tutti possano permettersi.
• Prepara dei dolci veramente squisiti, così alla gente piaceranno e otterrai tutti i fondi necessari per la tua associazione.
• Se non si presentano molte persone all'evento, riduci i prezzi dei tuoi prodotti (esempio: compra un cookie e il secondo sarà scontato del 50%) o prepara dei coupon (esempio: acquista un brownie e ottienine uno in regalo) da distribuire alla gente nell'area.
• Scegli un tema! Potrebbe essere quello francese, dunque dovrai preparare crêpe, baguette e croissant.
• Prepara dei contenitori per raccogliere i fondi o un registratore di cassa e tieni a disposizione una quantità ragionevole di soldi per dare il resto. Annotane il totale per sapere quanto guadagni. Tienili al sicuro nel corso di tutto l'evento.
• Se hai l'opportunità di organizzare varie vendite, magari in occasione di eventi pianificati con una certa cadenza, come le partite, annota quello che guadagni volta per volta in modo da pianificare le quantità giuste da vendere.
• Non tutto deve essere dolce. Puoi anche preparare delle pizzette, dei pretzel e dei muffin salati freschi da vendere.
• Stanzia una persona per raccogliere i fondi e una per dare il cibo ai clienti, giacché alla gente non piace aspettare perché è lo stesso individuo a occuparsi di entrambi i compiti.
• Se hai accesso ai fornelli durante la vendita di beneficenza, opta per i cibi che non richiedono troppo tempo per essere preparati. In questo modo, puoi vendere quello che ti ordinano e preverrai le scarsità e gli avanzi.
• Tieni i soldi lontani dalla vista, specialmente per i bimbi più piccoli. Questo eviterà che la gente rubi il tuo denaro duramente guadagnato o le mance.
  

Avvertenze

• Attento alla sicurezza dei cibi. Sebbene la maggior parte dei prodotti possa stare tranquillamente a temperatura ambiente, alcuni alimenti possono essere pericolosi se non si conservano nel frigorifero.
  

Storia generale

Storia 1875

Storie popolari

Derivazioni lavori moderni

• Il musical The Gingerbread Man (musica di Alfred Baldwin Sloane, copione e testo di Frederic G. Ranken) venne inaugurato a Broadway, il giorno di Natale dell’anno 1905, e venne messo in scena per 5 mesi in diverse località come Chicago e NewYork. Il protagonista di questo spettacolo è John Dough, ("John Dough" è un altro termine utilizzato per indicare l’omino di pan di zenzero).
  

• L'omino di pan di zenzero appare nelle opere di Frank Baum John Dough and the Cherub (1906) e La strada per Oz (1909).

• The Residents produssero un album nel 1994 intitolato Gingerbread Man, dove per ogni brano viene introdotta una caratteristica dell’omino di pan di zenzero.

• L'omino di pan di zenzero appare insieme ai personaggi delle fiabe nella saga cinematografica di Shrek prodotta dalla DreamWorks Animation.

Preparazione

• si prende del comune zucchero bianco da cucina, si mette in una casseruola con poca acqua. Facoltativamente gli si può aggiungere del cremortartaro, del glucosio e dell'acido acetico (aceto bianco): i primi due aumentano la scorrevolezza e l'elasticità del composto, mentre l'ultimo (insieme ad una bassa temperatura di cottura) contribuisce a mantenere il composto chiaro. Entrambe le caratteristiche sono indispensabili soprattutto per alcuni usi, come il fondant o gli sciroppi da liquore, che andranno poi a loro volta colorati.
• Si pone la casseruola su un fuoco delicato e, girando di continuo, si porta ai gradi richiesti dall'utilizzo che si desidera farne.
• Si bada che il composto non causi schizzi che potrebbero carbonizzarsi sulle pareti, dando un cattivo sapore al preparato.
• Si procede ad eliminare la schiuma che si forma con la cottura.
• Infine si estrae il composto e si manipola come previsto dalla ricetta.

Misurazione dei gradi: le due diverse scale

Metodi di controllo del grado di cottura

I gradi dello zucchero

Sciroppi leggeri

Distesa o à la nappe

Poco allisciato o petit lissé

Ben allisciato o bien lissé

Perlato o perlé

Al filetto o au filet

Gran soffiato o grand soufflé

Sciroppi da glassa

Piccola bolla o petit boulé

Media bolla

Grande bolla

Caramelli

Piccolo cassè

Gran cassè

Caramello chiaro o biondo

Caramello scuro o gran caramello

Pratica industriale

Prodotti

• Frutti interi
  • ciliegie
  • agrumi, tagliati a fette, ma anche interi se piccoli (mandarino, chinotto, kumquat o fortunella)
  • albicocca
  • castagna: il celebre marron glacé
  • prugna
  • nespola
  • pesca
  • pera
  • mango
  • papaya
• Polpa di frutta
  • zucca: la cosiddetta "zuccata" è un importante ingrediente in molte ricette dolciarie;
  • melone
• Scorze di agrumi:
  • cedro (varietà citrus medica comune e citrus medica var. sarcodactylus)
  • arancia
  • limone
• Radici
  • zenzero
• Stelo
  • angelica
• Fiori (soprattutto per scopi decorativi)
  • borragine
  • mimosa
  • rosa
  • viola

• Non usare lo zucchero semolato perché non è abbastanza fine e otterresti una glassa granulosa.
• Gli altri zuccheri, come quello di canna, non sono adatti per la preparazione di glasse e ghiacce.

• Se hai la sensazione che la glassa sia troppo densa o vedi dei grumi, aggiungi un altro cucchiaino di acqua. Continua a mescolare e ad aggiungere acqua gradatamente fino alla consistenza desiderata.
• Se hai ecceduto con l'acqua e la glassa è troppo liquida, correggila con altro zucchero a velo.

• Fra gli aromi più utilizzati ricordiamo la vaniglia, le mandorle, le nocciole e la menta. Puoi acquistare gli estratti al supermercato e in alcune grandi pasticcerie.
• Stai attento a non esagerare perché bastano poche gocce di colorante e di estratto. Versa 2-3 gocce di estratto, mescola, assaggia la glassa e valuta se è opportuno fare delle aggiunte.

• Ricorda di glassare anche i lati della torta e non solo la superficie superiore.
• Per lisciare la glassa, bagna il coltello con acqua calda, agitalo per eliminare l'umidità in eccesso e usalo per livellare lo strato superficiale.

Tecnica per le Torte a Strati

• Cerca di ottenere una superficie piana e uniforme, perché sarà la base di appoggio per il secondo strato.
• Lo strato superficiale può essere gettato o conservato per essere mangiato.
• Non cercare di eseguire queste operazioni con un coltello piccolo, altrimenti otterrai una superficie non omogenea.

• Fra le farciture più popolari ricordiamo la crema pasticcera, la panna, il cioccolato, la crema al limone e quella di frutti di bosco.
• Fai in modo che la farcitura non coli ai lati perché non si deve mescolare con la glassa.

• Se desideri che il dolce finale abbia una superficie piatta e non a cupola, ripeti lo stesso procedimento che hai messo in atto per il primo strato, tagliando i primi 6 mm di torta con un coltello seghettato.
• Con della carta da cucina assorbi ogni eccesso di farcitura che viene spremuto all'esterno dal secondo strato.

• Non è necessario che lo strato protettivo di glassa sia colorato o aromatizzato, a meno che tu non lo desideri. Puoi usare della glassa neutra.
• Accertati di ricoprire l'intera torta, bordi inclusi. Stai attento che la farcitura non si mescoli alla glassa.
• Se lo strato "cattura-briciole" non è perfetto, va bene. Il suo scopo è solo quello di intrappolare i pezzetti di torta.
• Aspetta che il primo strato si solidifichi per almeno mezz'ora prima di continuare.

• Se lo desideri, colora e aromatizza la glassa decorativa.
• Aggiungi della frutta a pezzi, fiori o altri elementi decorativi per abbellire ancora di più il dolce prima di servirlo.

Consigli

• Lo zucchero a velo è anche conosciuto come zucchero vanigliato.
• Se hai perso troppo tempo e la glassa inizia a indurirsi prima di poterla spalmare sulla torta, puoi metterla per 10 secondi nel microonde (senza cucchiaino!) rendendola nuovamente morbida.
• Se aggiungi troppi cucchiaini d'acqua, ricomincia da capo perché sono necessari 3 o 4 cucchiaini di zucchero a velo per ogni cucchiaino d'acqua calda. Se versassi mezza tazza d'acqua, avresti bisogno dell'intero pacco di zucchero!

Cose che ti Serviranno

• Zucchero a velo
• Acqua calda
• Una terrina
• Un cucchiaino
• Una torta
• Coloranti alimentari e aromi
• Farcitura

Congelare una Torta senza Glassa

• Se vuoi congelare una torta commerciale o un dolce già freddo, salta il primo passaggio.

• Pellicola trasparente: si tratta di un materiale adatto ma richiede di essere avvolto in più strati per evitare che l’umidità penetri. La pellicola è resistente e semplice da maneggiare.
• Foglio di alluminio: è probabilmente una delle barriere migliori contro la luce, l’umidità e i batteri. Lo svantaggio è che si strappa facilmente.
• Se lo desideri, riponi la torta avvolta in una teglia di alluminio (per proteggerla dal contatto con altri alimenti, per individuarla più facilmente e per proteggerla dall’umidità e dagli odori presenti nel congelatore, come quello di pesce).

• Se la torta non esce da sola dalla tortiera, fai scorrere un coltello lungo le pareti (fra il dolce stesso e il tegame).
• Se avevi già tolto il dolce dalla tortiera, salta questo passaggio.

• Potresti anche valutare di pulire il freezer prima di congelare il dolce. Questo ne migliorerà di molto il sapore e impedirà l’assorbimento degli odori.

• Quando dovrai glassare la torta, toglila dal freezer e scongelala per circa 40 minuti. Infine procedi con la glassatura.

Congelare una Torta Glassata

• Se vuoi congelare una torta commerciale o un dolce già freddo, salta il primo passaggio.

• Le torte glassate hanno bisogno di maggior spazio rispetto a quelle senza glassa, in base allo spessore della glassa e all’altezza delle decorazioni.

Consigli

• Congela la torta avanzata. Anche una torta che non è più nella sua forma migliore può essere congelata e trasformata come base per altri dessert (ad esempio della zuppa inglese). Non gettarla, trasformala in un nuovo piatto!
• Potrebbe essere di grande utilità avvolgere e congelare fette o strati di torta così che, al momento opportuno, potrai scongelare solo il necessario.
• Congelare una torta rende più semplici le operazioni di intaglio (se devi conferirle una forma particolare) e stendere la base di glassa.
• Anche le torte spugnose possono essere congelate con facilità.
• Se hai deciso di affittare la tua casa per le vacanze prepara delle cupcake e poi lasciale nel congelatore pronte per essere scongelate e cotte. Scrivi un biglietto per le istruzioni e attaccalo alla porta del frigorifero.
• Assicurati sempre che la tua torta si sia completamente raffreddata prima di congelarla.
  

Avvertenze

• Con eccezione del lime, la frutta usata per decorare le torte non è adatta a essere congelata.
• Le torte a basso contenuto di grassi non sono adatte per essere congelate, incluso il pan di spagna.
  

Cose che ti Serviranno

• Involucro adeguato (pellicola trasparente o foglio di alluminio)
• Tortiera o teglia in alluminio (facoltativo)
• Congelatore