Torta di carote

Le origini della torta di carote sono controverse. Pubblicata nel 1591, esiste una ricetta inglese per "pudding in a Carret root" che è essenzialmente una carota ripiena di carne, ma comprende molti elementi comuni al dolce moderno: grasso , panna , uova, uvetta , edulcorante ( datteri e zucchero), spezie ( chiodi di garofano e macis), carota raschiata e pangrattato (al posto della farina). Molti storici del cibo ritengono che la torta di carote abbia avuto origine da tali budini di carote mangiati dagli europei nel Medioevo, quando zucchero e dolcificanti erano costosi e molte persone usavano le carote come sostituti dello zucchero. Le varianti del budino di carote si sono evolute per includere la cottura con una crosta (come la torta di zucca ), al vapore con una salsa o modellata in teglie (come il budino di prugne ) con glassa .

Nel secondo volume di L'art du cuisinier (1814), Antoine Beauvilliers , ex chef di Luigi XVI , includeva una ricetta per un "Gâteau de Carottes", che era abbastanza popolare da essere copiato alla lettera nei concorrenti libri di cucina. Nel 1824, Beauvilliers aveva pubblicato a Londra una versione inglese del suo libro di cucina che include una ricetta per "Torte di carote" in una traduzione letterale della sua ricetta precedente.

Un'altra ricetta del XIX secolo proviene dalla scuola di pulizie di Kaiseraugst ( Cantone di Argovia , Svizzera ). Secondo il Culinary Heritage of Switzerland , è una delle torte più popolari in Svizzera , soprattutto per i compleanni dei bambini.

La popolarità della torta di carote è stata ripresa nel Regno Unito a causa del razionamento durante la seconda guerra mondiale .