Torta Banbury

Una torta Banbury è una pasta sfoglia speziata, di forma ovale, ripiena di ribes. Dalla metà del 1800 le torte Banbury sono diventate più simili alla torta Eccles, ma le versioni precedenti delle torte Banbury sono abbastanza diverse dalla pasticceria moderna. Oltre al ribes, il ripieno comprende tipicamente buccia mista, zucchero di canna, rum e noce moscata. Le torte Banbury sono tradizionalmente gustate con il tè pomeridiano .

Una volta prodotte e vendute esclusivamente a Banbury, in Inghilterra, le torte Banbury sono state preparate nella regione secondo ricette segrete dal 1586 e sono ancora prodotte lì oggi, anche se non in tale quantità. Le torte un tempo venivano spedite fino all'Australia, alle Indie orientali e all'America, normalmente in cesti di vimini di produzione locale. Sono stati venduti nei locali di ristoro delle stazioni ferroviarie in Inghilterra.

Le torte Banbury furono fatte per la prima volta da Edward Welchman, il cui negozio era in Parsons Street. Ricette documentate furono pubblicate da Gervase Markham (in The English Huswife, 1615, pagine 75–76) e altri durante il XVII secolo. Queste ricette generalmente differiscono notevolmente dall'idea moderna di una torta Banbury; le ricette successive sono più simili alle crostate o ai panzerotti che alle torte. Una ricetta elisabettiana include aromi come muschio e acqua di rose che non sarebbero comunemente visti in una preparazione moderna.

La regina Vittoria riceveva le torte Banbury durante il suo viaggio da Osborne a Balmoral ogni agosto. I famigerati locali di ristoro del XIX secolo presso la stazione ferroviaria di Swindon vendevano "dolci Banbury e pasticci di maiale (ovviamente stantii)". Nel romanzo di Norman Collins, London Belongs to Me, ambientato nel 1939, Connie mangia una torta Banbury alla Victoria Station.