Aiwowo

Si dice che il popolo Hui abbia inventato in segreto queste palline di riso appiccicoso durante la dinastia Qing per la profumata concubina dell'imperatore Qianlong. Aiwowo è stato infatti conosciuto fin dal regno dell'imperatore Wanli durante la dinastia Ming. Aiwowo è stato tradizionalmente prodotto e venduto nei ristoranti Hui ed è disponibile dal capodanno lunare fino alla fine dell'estate e all'inizio dell'autunno.

Gli Aiwowo assomigliano a palle di neve in apparenza. La loro pelle esterna si prepara cuocendo il riso glutinoso con la farina e appiattendo il composto risultante. Il ripieno può essere realizzato utilizzando qualsiasi ingrediente a portata di mano, compresi zucchero bianco, sesamo, albicocche, semi di melone, prugne e haws.