Aggala

Aggala (singalese: අග්ගලා) è un dolce tradizionale dello Sri Lanka. Sono essenzialmente polpette di riso arrosto dolce, a base di riso, cocco, jaggery o melassa e pepe.

Il riso bollito tradizionalmente essiccato al sole viene macinato in polvere (in alternativa si può usare farina di riso ) e mescolato con cocco fresco grattugiato o essiccato, jaggery grattugiato (che può essere sostituito con melassa Kithul o zucchero), pepe e acqua fino a formare un denso incolla. Il composto viene quindi arrotolato in palline e ricoperto con polvere/farina di riso. Altre ricette prevedono l'aggiunta di cannella al composto e la copertura delle palline con semi di sesamo tostati. Si mangiano come snack.