Zuppa inglese

La zuppa inglese è un dessert a strati che si trova nella cucina britannica e in altre cucine. Fatto con un sottile strato di savoiardi comunemente imbevuti di sherry o altro vino liquoroso, crema pasticcera e un elemento di frutta (fresco o gelatina), i contenuti di una zuppa inglese sono molto variabili; ne esistono molte varietà, alcune rinunciano del tutto alla frutta e utilizzano invece altri ingredienti, come cioccolato, caffè o vaniglia. Gli strati di frutta e spugna possono essere sospesi in gelatina al gusto di frutta, e questi ingredienti sono solitamente disposti in modo da produrre tre o quattro strati. Il dolce assemblato può essere guarnito con panna montata, o, più tradizionalmente, syllabub.

Il nome sciocchezza era usato per un dolce come un matto della frutta nel XVI secolo; nel diciottesimo secolo, Hannah Glasse registra una sciocchezza riconoscibilmente moderna, con l'inclusione di una gelatina di gelatina.

Il primo uso del nome sciocchezza era in una ricetta per una crema densa aromatizzata con zucchero, zenzero e acqua di rose, nel libro di cucina inglese di Thomas Dawson del 1585 The Good Huswifes Jewell. La sciocchezza si è evoluta da un dolce simile noto come sciocco, e originariamente i due nomi erano usati in modo intercambiabile.

La gelatina viene registrata per la prima volta come parte della ricetta nelle successive edizioni del libro di Hannah Glasse del diciottesimo secolo L'arte della cucina. Nella sua ricetta ha indicato di utilizzare corno di cervo o ossa di piedi di vitello come ingrediente base (per fornire la gelatina) per la gelatina. Il poeta Oliver Wendell Holmes scrisse di sciocchezze contenenti gelatina nel 1861.

Le sciocchezze possono contenere una piccola quantità di alcol come porto o punsch, vino passito o curacao.

Gli scozzesi hanno un piatto simile alla sciocchezza, brillo laird, a base di Drambuie o whisky.

In Italia, un dolce simile e probabilmente a base di zuppa inglese è conosciuto come zuppa inglese, letteralmente "zuppa inglese".